Жернова для помола
У нас можно заказать работы по восстановлению рабочей поверхности жерновов на планшайбе заказчика или готовые каменные жернова. На магнезиальной связке возможно изготовление каменных жерновов до 1 метра диаметром. На керамической связке производим керамические жернова диаметром до 500 мм для промышленных мельниц.
У нас можно купить мельничные жернова диаметром 100 мм для настольных мини-мельниц Hawos, Pegasus, Rotare. Комплект жерновов состоит из верхнего неподвижного и нижнего вращающегося жерновов. В верхнем жернове предусмотрено отверстие для подачи зерна. Он крепится на 4 гайки, вклеенные на тыльную сторону жернова. Нижний жернов монтируется на шпиндель электродвигателя через посадочное отверстие и прижимается гайкой. На тыльной стороне вращающегося жернова выполнена канавка для вклейки щёточки, обметающей дно помольной камеры.
У нас можно заказать работы по восстановлению рабочей поверхности жерновов на планшайбе заказчика или готовые каменные жернова.
На магнезиальной связке возможно изготовление каменных жерновов до 1 метра диаметром. На керамической связке производим керамические жернова диаметром до 500 мм для промышленных мельниц.
У нас можно купить мельничные жернова диаметром 100 мм для настольных мини-мельниц Hawos, Pegasus, Rotare. Комплект жерновов состоит из верхнего неподвижного и нижнего вращающегося жерновов. В верхнем жернове предусмотрено отверстие для подачи зерна. Он крепится на 4 гайки, вклеенные на тыльную сторону жернова. Нижний жернов монтируется на шпиндель электродвигателя через посадочное отверстие и прижимается гайкой. На тыльной стороне вращающегося жернова выполнена канавка для вклейки щёточки, обметающей дно помольной камеры.
Производство начато в 2012 году, сегодня в России работает больше тысячи пар 100 мм жерновов нашего производства для домашних мельниц. Отзывы о качестве помола муки хорошие, стойкость жерновов ещё не определена — пока ни один комплект не износился. Как правило, умельцы самостоятельно изготавливают домашние мельницы.
При выборе привода можно ориентироваться на следующие параметры: необходимая мощность двигателя — 300-350 Вт, частота — около 2000 об/мин. Для помола рекомендована линейная скорость 10 м/с.
Интерес к домашним мельницам оправдан. Промышленная мука изготавливается из семядоль семян зерновых, зародыш отделяют и не используют при помоле. Это связано с тем, что цельная мука быстро прогоркает. Срок хранения цельной муки составляет 2..3 недели, тогда как мука без зародыша хранится годами. В связи с этим в промышленном производстве идут на компромиссы по качеству, а ведь именно в зародыше все витамины. Семядоли содержат только белки и углеводы. Вот и получается, что чуть ли не единственный способ вернуться к здоровому хлебу — молоть и печь самому.
Кроме помола муки из пшеницы, ржи, риса и других крупяных культур на жерновах можно молоть кофе, какао, чёрный перец и другие пряности — всё что можно молоть всухую.
Для помола масличных культур мы производим жернова мокрого помола.
Изготавливаются на керамической связке габаритами Ø180х20 и Ø125х17 мм (Corundum Disk Mill MCD 2000) и пригодны для производства пасты из горчицы, чили и других специй. Подходят для приготовления паст из арахиса, миндаля, кунжута, какао и соевых бобов. Корундовые жернова применяются для тонкого измельчения овощей и фруктов, а так же рыбной пасты.
ИНФ-АБРАЗИВ производит жернова для дифференциальной мельницы А 310 Nagema производства ГДР. Используется для помола какао, орехов — фундука, кешью, сахара и др. Жернова для мельницы А 310 Nagema изготовлены на керамической связке и имеют наружный диаметр 500 мм.
Мы подбираем характеристики инструмента для каждой операции, учитывая требования к готовому продукту, качество исходного сырья и особенности технологии помола. Возможно изготовление иных типоразмеров под заказ.
Посмотреть все абразивы для обработки круп и овощей.
Последняя редакция статьи 30.03.2020 г.
Кофемолка Lagom P64 от Option-О
Описание
Характеристики
Гайд по жерновам
Описание
Кофемолка Lagom P64 – однодозная кофемолка с нулевыми потерями кофе при помоле премиального класса.
Полезные ссылки:
Видео с распаковкой Lagom P64
Видеоинструкция по очистке Lagom P64 (модель Август 2022)
Видеоинструкция по калибровке Lagom P64 (модель Август 2022)
Помол в любом диапазоне
Размер помола на Lagom P64 регулируется бесступенчато, что позволяет производить очень точную настойку помола, охватывая весь диапазон помола от френч-пресса до эспрессо. Зерна можно загружать в кофемолку при работающем двигателе или перед запуском двигателя.
Кофемолка класса Single Dose с нулевыми потерями молотого кофе
Специально оптимизированная траектория движения молотого кофе и особая конструкция кофемолки помогают свести к минимуму потери кофе при помоле.
Не требует обязательного использования техники RDT или продувки.
Кофемолка высокого качества
Детали кофемолки изготовлены на ЧПУ-станках высокой точности с допуском ± 0,02 мм или лучше. В сочетании с уникальной конструкцией UNIBODY, накопление допусков сведено к минимуму, что обеспечивает высочайшую точность на каждом экзэмпляре Lagom P64.
Это обеспечивает отличную центровку вала и параллельное расположение жерновов, даже после разборки кофемолки или замены жерновов.
Высокий уровень эргономики
Большая загрузочная воронка обеспечивает легкость засыпания зерен. . Интегрированная вилка портафильтра позволяет молоть кофе напрямую в портафильтр без помощи рук. Камера помола легко разбирается без инструментов. Регулировка помола и возврат к предыдущим параметрам помола осуществляется легко.
Электромотор с регулировкой оборотов
Бесщеточный мотор постоянного тока (BLDC) с регулировкой количества оборотов может обеспечивать выходной крутящий момент в 3 раза превосходящий аналогичныемо моторы переменного тока. Мотор BLDC мощностью 300 Вт на Lagom P64 гарантирует отличную мощность независимо от предпочитаемого вами уровня обжарки и метода заваривания. Кроме этого,
Жернова
Все виды жерновов, которые доступны на Lagom P64, подходят для всех методов заваривания и позволяют готовить кофе с любым коэффициентом заваривания.
Однако, по рекомендации производителя, каждый вид жерновов имеет свои преимущества, о которых написано в Гайде по жерновам.
Все жернова SSP обладют покрытием RED SPEED, которое обеспечивает ресурс до 5000 кг.
Кофемолка Lagom P64 рассчитана на срок службы в несколько десятилетий.
Характеристики
Класс кофемолки: Single Dose Grinder
Тип жерновов: Плоские
Диаметр жерновов: 64 мм
Регулировка помола: Бесступенчатая регулировка в диапазоне от френч-пресса до эспрессо; вертикальное перемещение жерновов от -0,5 до + 3,5 мм, шаг деления изменяет положение жерновов на 0,01 мм (10 микрон)
Скорость вращения жерновов: Регулируемая 300 – 1400 об/мин под нагрузкой
Скорость помола: от 0,8 г/сек до 2,2 г/сек в диапазоне эспрессо
Мощность мотора: 300 Вт
Вместительность бункера: до 40 г зерна, возможно непрерывное намалывание
Страна изготовления: Разработано в Австралии, изготовлено в Китае
lwh: 450x320x190
Weight: 6000g
Гайд по жерновам
Плоские жернова SSP High Uniformity 64 мм с покрытием RED SPEED
Это улучшенная SSP версия 64-миллиметровых жернов для эспрессо, обеспечивающая более высокую однородность помола по сравнению с традиционными 64-миллиметровыми плоскими жерновами (это именно тот тип жерновов, который использовался в тесте Socratic Coffee).
Этот тип жерновов обеспечивает результаты, близкие к более традиционному эспрессо, но в целом является улучшением по сравнению со стандартными жерновами 64 мм. Он лучше всего подходит для тех, кто предпочитает готовить эспрессо с более жестким коэффициентом заваривания, то есть если вы часто делаете эспрессо или ристретто с соотношением заваривания от 1:1 до 1:2,5, это, вероятно, будет лучшим вариантом жерновов для вас. Это универсальные жернова для эспрессо, которые хорошо справляются с кофе любой степени обжарки. Производитель считат, что по сравнению с коническими жерновами, жернова SSP High Uniformity могут обеспечить лучшую чистоту вкуса. По сравнению с жерновами SSP Unimodal, жернова SSP High Uniformity предлагают более текстурированные шоты для тех, кто ценит тактильное ощущение во рту немного выше чистоты вкуса, но при этом с разумным уровнем чистоты вкуса. По нашему опыту, для молочных напитков жернова SSP High Uniformity обычно дают более насыщенный вкус.
Плоские жернова SSP Unimodal 64 мм с покрытием RED SPEED
Это жернова с геометрией, предназначенной для одномодального помола*, чтобы извлечь максимум из кофе более светлой обжарки и подчеркнуть вкусовые характеристики, которые ценятся в современном эспрессо.
В октябре 2020 года компания SSP внесла небольшие изменения, чтобы сделать эти жернова еще более подходящими для приготовления эспрессо. Жернова SSP Unimodal подходят как для приготовления фильтр-кофе, так и для эспрессо из зерна светлой обжарки. Геометрия жерновов изначально была вдохновлена крупными кофемолками Mahlkonig Kenia & Guatemala Lab (их жернова иногда называют EK10).
По опыту производителя, одномодальные жернова для эспрессо SSP, как правило, выделяются тем, что подчеркивают чистоту вкуса светло-обжаренного кофе. Они также подходят для кофе более темного обжарки, но их потенциал лучше всего использовать для более светлой обжарки. Высокая экстракция жерновов SSP Unimodal, как правило, хорошо сочетается с кофе, который обладает более высокой кислотностью, делая кислотность приятной, даже для тех, кто не является любителем кислого кофе.
*– одномодальным называют помол, у которого на графике распределения фракций частиц есть только один пик. т.е. в помоле значительно преобладают частицы только одной фракции.
Другими словами, одномодальные жернова дают очень равномерный помол.
У нас есть кое-что еще
Средневековые технологии и американская история – подробные статьи
Мельница в Библии
Старые ученые склонны утверждать, что водяная мельница была продуктом Средневековья, хотя эта позиция более не совсем верна (хотя ветряная мельница, безусловно, является средневековым изобретением — рис. 1), мы можем сказать, что использование водяной мельницы интенсифицируется на протяжении тысячелетий с 5000 по 1500. Мельницы стали рассматриваться как главный символ европейской мощи и мастерства, а также как бесценное средство для экономического развития. технологическая и практическая необходимость. В тот же период самым влиятельным текстом для западного мира, несомненно, была Библия. Хотя связь между ними не является впечатляюще тесной, есть ряд пересечений, которые позволяют нам взглянуть на мельницу в средние века с нетипичной точки зрения.
Все изображения в этом эссе являются деталями изображений из Национальной библиотеки в Париже. Пожалуйста, нажмите на каждое изображение, чтобы открыть полное изображение и страницу с его описанием (и нажмите «уведомление» там, чтобы получить полную информацию).
| Рисунок 1 | Рисунок 2 | Рисунок 3 |
Жернова
Устанавливая различные правила поведения во Второзаконии 24, включая такие действия, которые могут показаться современным глазам удивительными, такие как прямое разрешение на развод и повторный брак (Втор. 24:1-4), написано, что «нижний мельничный жернов никто не берет в залог, ибо он берет в залог душу человека» (24:6). Библейские авторы понимали, насколько важными для выживания были зерно и помол (особенно на засушливом Ближнем Востоке — они могли буквально «забрать жизнь человека»), и поэтому запрещали кому-либо держать чужой верхний жернов в «заложниках» в качестве «залога» или поручительства.
Judges 9 рассказывает историю Авимелеха, «сына Иероваала», который вел кампанию против множества людей, побеждая такие города, как Сихем, где он полностью разрушил город. Однако, когда он выступил против города Фива (Фивы), он смог взять город, но прочная башня устояла внутри города. Мужчины и женщины города убежали в башню и спрятались там, а Авимелех пытался сжечь дверь башни. В этот момент «одна женщина бросила мельничный жернов на голову Авимелеха, и все для того, чтобы сломать ему череп» (9).:53). Жернов попал в Авимелеха, но не убил его сразу: «Он поспешно воззвал [к] своему оруженосцу и сказал ему: «Обнажи меч твой и убей меня, чтобы не говорили обо мне: женщина убила его». И пронзил его юноша его, и он умер» (9:54). [Эта история повторяется во 2 Царств 11:21 как параллель со смертью Урии Хеттеянина.] Что удивительно и что говорит о силе Авимелеха, так это то, что жернов не убил его мгновенно. Большинство жерновов весят сотни фунтов. В Евангелиях приводится одна проповедь Иисуса, в которой вспоминается массивность камней: «А кто соблазнит одного из малых [детей], верующих в Меня, тому лучше было бы, если бы повесили ему мельничный жернов на шею и что он потонул во глубине морской» (Матфея 18:6; Марка 9).
Помимо веса массивных камней, Библия также в одном месте упоминает, что они рассматривались как мера прочности: Описывая Левиафана Иову, Бог сказал: «Его сердце твердо, как камень, и твердо, как камень». кусок нижнего жернова» (Иов 41:24). Хотя цель этой метафоры ясна, она поднимает интересный вопрос о разной долговечности жерновов. Во всяком случае, в европейское Средневековье и в период американского колониального периода опорный камень и полозья всегда были из одного и того же камня. Но поскольку Иову говорят, что сердце Левиафана так же сильно, как нижний камень [1], возникает интересный вопрос, были ли в древнем мире верхний и нижний камни из разного материала.
| Рисунок 4: Южная Италия 13-го века MS; внизу надпись «molendina babilonie» | Рисунок 5: Падение Вавилона |
В различных библейских историях жернова символизируют саму цивилизацию.
В одной из угроз Иерусалиму Иеремия сообщает, что Господь приведет Навуходоносора, царя Вавилона, против них, чтобы «отнять у них голос веселья и голос веселья, голос жениха и голос невесты». звон жерновов и свет свечи. И будет вся земля сия пустынею и ужасом» (Иеремия 25:10-11). Сами жернова символизируют благополучие и звук комфортной жизни, за которую и будут платить. С другой стороны, мельницы самого Вавилона были известны во всем мире своим великолепием, способствовавшим процветанию этого города (рис. 4) [2]. Действительно, когда город будет разрушен, говорят, что
сильный ангел взял камень, подобный большому мельничному жернову, и поверг в море, говоря: с такой силой будет повержен великий город Вавилон, и уже не будет его. И голоса играющих на гуслях, и поющих, и играющих на флейтах, и трубящих в трубах уже не будет слышно в тебе; и никакого мастера, какого бы ремесла он ни был, уже не найдется у тебя; и звона мельничного жернова уже не слышно будет в тебе; И свет свечи не будет больше светить в тебе; и голоса жениха и невесты уже не будет слышно в тебе (Откровение 18:21-23).
(рис. 5)
В более раннем описании порабощения вавилонян «девственной дочери Вавилона» сказано сидеть в пыли без трона, напоминая этой «дочери халдеев», что она «не будет больше называться нежной и нежной». деликатный». Затем ей приказывают: «Возьмите жернова и смолоть муку: расчешите волосы свои, обнажите ногу, обнажите бедро, перейдете через реки», подчеркивая ее зависимость от мирских занятий (Исайя 47:1-2).
Мельницы
И умрет всякий первенец в земле Египетской, от первенца фараона, сидящего на престоле своем, до первенца рабыни, которая за мельницей; и всех первородных зверей (Исход 11:5).
Описывая восхищение, Иисус сказал: «Истинно говорю вам: не прейдет род сей, как все это совершится. Небо и земля прейдут, но слова Мои не прейдут. час не знает ни человека, ни ангелов небесных, а одного только Отца Моего… И [Ной] не знал, пока не пришел потоп и не истребил всех: так будет и пришествие Сына Человеческого. двое будут в поле: одна берется, а другая оставляется.
Единственное другое упоминание о мельницах есть в истории о манне небесной, и там только отмечается: «И была манна, как семя кориандра, и цвет ее, как цвет бдолаха. И ходил народ, и собрали его, и перемололи на жерновах, или толкли в ступе, и испекли на сковородах, и испекли из него лепешки, и был вкус его, как вкус свежего масла. ночью ниспадала на него манна» (Числа 11:7-9).).
Важность мельницы и мельника отмечена во многих отрывках. В Екклесиасте 12:3-4 говорится: «В тот день, когда затрепещут стерегущие дом, и сильные согнутся, и мелющие ( molentes ) перестанут, потому что их мало, и те, окна будут затемнены, и двери будут заперты на улицах, когда звук скрежета ( vocis molentis ) будет низким, и он поднимется от голоса птицы, и все дочери музыки будут приведены низкий.
»Есть также история о пленении Самсона. Самсон был в плену у филистимлян, которые «взяли его, и выкололи ему глаза, и привели его в Газу, и оковали его медными цепями, и он мелл в доме темницы». (Судей 16:21) Предполагается, что его заставили крутить мельницу, чтобы делать этот помол — унижение при выполнении работы осла.
Примечания
[1] Эта фраза взята из версии короля Иакова (Иов 41:15 из-за другой транскрипции) — в Вульгате вторая половина стиха 24 читается как «et stringetur quadri malleatoris incus», что примерно означает «и нарисовано». тугой, как наковальня молота». Это несоответствие было бы интересно исследовать в дальнейшем.
Steven A. Walton
Penn State University Science, Technology & Society Program
Загрузить эту статью в формате PDF
Вернуться к: Углубленные статьи
Средневековые технологии и американская история — Фото и видео
Жернова из Англии
Основным рабочим элементом мельницы является жернов.
Хотя, с одной стороны, они относительно похожи, различия внутри каждого типа огромны. Жернова существуют еще долго после того, как их больше не используют для измельчения, потому что они представляют собой такие массивные куски камня. Их обычное использование включает брусчатку, строительные материалы, а также ступеньки или крыльцо для дома мельника.
На этой странице изображения жерновов со всей Англии дают представление о том разнообразии, с которым можно столкнуться. Кроме того, мы предлагаем взглянуть на некоторые альтернативные формы жерновов, используемых в двух смежных отраслях: производстве сидра и пороха. Кроме того, мы также показываем крупным планом некоторые механизмы крепления жерновов.
Сами жернова бывают двух основных типов: цельный камень, обычно сделанный из песчаника или гранита, или составной камень, наиболее ценным из которых был французский жернов. Монолитные камни вырезались из цельных кусков камня; подготовка к использованию в качестве жерновов включала формование гладких круглых заготовок с последующим вырезанием в них линий различного рисунка.
Составные камни были сделаны из нескольких более мелких кусочков, вставленных в гипсовую матрицу и прочно скрепленных железными обручами.
(большие фотографии появятся в новом окне)
| Avoncroft Французский заусенец. Можно только увидеть железные обручи по краям. | Мельница Дэниэлса Этот булыжник, выработав свой срок службы, был вбит в мостовую во дворе мельницы. | Avoncroft Здесь, на верхней стороне камня, вы можете увидеть квадратное гнездо, вырезанное в нем, чтобы вставить квадратный приводной вал. |
| Мельница Daniels Крупный план отдельных камней, вставленных во французский заусенец. | Мельница Дэниелса Этот кусок французского жернова был отломан — вы можете видеть, что он очень пористый, но все еще очень твердый.  | Мельница Даниэля Еще один жернов на Мельнице Даниэля, который показывает, как он был переработан как минимум дважды. Ринды — это металлическая арка, которую вы видите на месте, поскольку она поддерживает весь жернов. Жернов вращается вокруг rhynds. Эти новые каналы, в которые входили ринды, были прорезаны, так как старые, по-видимому, изнашивались. |
| Мельница Дэниэлса Еще один жернов с двумя прорезями в саду. | Камень Ладлоу Здесь к стене ратуши Ладлоу прикреплен жернов с необычно большим центральным (и квадратным) отверстием. | Мельница Дэниэлса Еще один прекрасный камень, сделанный из (кажется) гранита Пик Дистрикт. Изогнутые прорези для райнда на самом деле предназначены для того, который имел форму пары скобок, расположенных спиной к спине: )( |
| Мельница Дэниэлса Жернова изобилуют вокруг мельниц, которые работают уже много лет, так как они являются основным элементом, который изнашивается, но в остальном от него мало толку.  .. | Daniels Stoop … если, конечно, вы не установите его на переднем крыльце… | W & D …или, возможно, в полу самой мельницы. |
| Элинг Несколько инструментов для обработки жерновов на приливной мельнице в Илинге. | Мельница Даниэля Питер, мельник на мельнице Даниэля, демонстрирует вес жернова. | W Blachington Жернова на ветряной мельнице West Blachington, Сассекс. |
| Элинг Крупный план мельницы в Илинге. Обратите внимание, как железная кирка вклинивается в деревянную головку. Головка придает больше массы острому концу, чтобы сколоть каменные канавки. | Дэниелс Милл Это была интересная отмычка, поскольку железная отмычка вставлялась в рукоятку под углом.  Мастера по обработке жерновов, несомненно, имели свои особенности. | W Blachington Другой вид того же самого, выше. |
| Daniels Mill Железный… | W Blachington Питер демонстрирует, как «бик» высекает тонкие параллельные линии в жерновах. | W Blachington Один из немногих каменных уровней, которые мы видели на выставке French Burr Stone. Уровень представлял собой кусок чугуна, с помощью которого находили выступы на камне. |
| Мельница Дэниелс Владелец мельницы Дэниелс близ Бриджнорта описал, как мельничный райнд втыкается в камень, а в случае с этим — заново втыкается… и втыкается снова. | Eling Инструменты фрезерные и каменные. | Avoncroft Мельница для сидра с дробильным колесом. |
| Эйвонкрофт Яблочная мельница Эйвонкрофт, вид с края бегунка.  Яблоки клали в корыто, и бегунок бегал по кругу, превращая их в мягкую массу для прессования в прессе для сидра. | Avoncroft Здесь вы можете видеть, что жернова для сидра состоят из нескольких тщательно соединенных камней, все из которых сделаны гладкими и круглыми. | Avoncroft Направляющая планка для бегунка усилена железной лентой. Эти беговые камни могли приводиться в движение силой человека или животного. |
| Тинтерн Вид №1 на разбитые камни для сидра в аббатстве Тинтерн. | Тинтерн Вид №2 на разбитые камни для сидра в аббатстве Тинтерн. | |
| Faversham GP Mills Механическая система, похожая на мельницу для сидра, представляла собой пороховую мельницу, которую можно увидеть здесь на восстановленном заводе в Фавершеме. | Faversham GP Mills На этом рендеринге показаны входящие в состав мельницы в том виде, в котором они должны были бы выполнять свою работу.  … | Faversham GP Mills … и как они выглядели до реставрации в 1990-х |
Телефон: 2 в West Blachington и один в Three Mills в Лондоне. Эти ручные мельницы были альтернативой использованию водяной или ветряной мельницы для измельчения зерна. Их все еще можно купить для трудолюбивых среди вас.
| Три мельницы Здесь, в Трех мельницах в восточной части Лондона, вы можете увидеть работающий жернов с крышкой и воронкой. | Три мельницы Серия жерновов, которые стали типичными для более позднего промышленного измельчения. | Мельница Daniels Крупный план прорезей в жерновах, а также шлифовальных бороздок в забое. |
| Мельница Daniels Третий из серии райндов на месте.   About the author |