Как выбрать зернодробилка: Как выбрать зернодробилку для домашнего хозяйства?

Как выбрать зернодробилку для домашнего хозяйства?

• Классификация зернодробилок
• Молотковые дробилки
• Роторные зернодробилки
• Как выбрать зернодробилку
• Пневматические зернодробилки
• Приобрести пневматическую зернодробилку

Для достижения успешного развития животноводческого хозяйства важно правильно сформировать рацион. И чем крупнее и разнообразнее хозяйство, тем этот процесс отнимает больше времени и сил. Поэтому каждый фермер со временем задумывается о покупке зернодробилки. Этот несложный механизм значительно упрощает процедуру приготовления пищи для домашней птицы и скота. Но при большом выборе, предлагаемом производителями, сложно понять, какая зернодробилка лучше подходит для домашнего хозяйства.

Классификация зернодробилок

При выборе зернодробилки для фермерских хозяйств покупателю необходимо обратить внимание на параметры, которыми она должна обладать. Зернодробилки, представленные как в розничных магазинах, так и на различных интернет-порталах, различаются по размерам, производительности, принципу работы, конструкции и цене. По способу перемалывания все зернодробилки можно поделить на молотковые и роторные. Каждый тип имеет свои положительные и отрицательные характеристики. Оценку этих параметров можно проводить только применительно к условиям конкретного фермерского хозяйства.

Молотковые дробилки

Обычно агрегаты данного типа обладают небольшой мощностью и габаритами. Принцип работы основан на перетирании зерна при помощи молоточков, закрепленных на вращающемся барабане. Зерно засыпается в механизм дробилки сверху. Крупность помола зависит от размеров установленных молотков и величины ячеек сита, через которое полученная масса высыпается из барабана. Молотковая зернодробилка больше подходит для небольшого домашнего хозяйства. Она достаточно экономична и не занимает много места. К недостаткам такой конструкции относится высокий уровень шума и появление большого количества пыли во время работы.

Молотковые дробилки предназначены для переработки только просушенного зерна, поэтому лучше размещать их на открытом воздухе или в просторных помещениях.

Роторные зернодробилки

Перемалывание зерна в роторных зернодробилках происходит при помощи ножей, размещенных на роторе, который вращается внутри неподвижного барабана. Дробилки данного типа можно использовать для перетирания, зерна, овощей, стеблей и травы. Такие дробилки, как правило, потребляют большое количество электроэнергии, но, при этом, обладают высокой производительностью. На выходе роторных зернодробилок получается масса с более крупным размером гранул. Поэтому не рекомендуется кормить зерном такого помола крупный скот. Для домашней птицы такой корм является самым питательным и легче усваивается.

Как выбрать зернодробилку для домашнего хозяйства

Зернодробилки для крупных и средних фермерских хозяйств должны перерабатывать большие объемы зерна и других продуктов за короткое время.

При этом они должны быть постоянно загружены на всю расчетную мощность. Приобретать зернодробилку, которая способна обеспечить кормом гораздо большее количество животных, чем имеется на ферме, просто нерентабельно. Сделать так можно только с прицелом на дальнейшее расширение хозяйства. Ответить на вопрос, какую зернодробилку лучше приобрести, можно только изучив несколько моделей и сравнив их характеристики. Основные параметры, по которым выбирают дробилку – это:

• Крупность помола – для птицы больше подходит корм с содержанием крупных частиц, для крупного скота – более мелкая фракция; некоторые модели позволяют регулировать размер получаемых частиц при помощи установки молотков и ножей разного размера и сита с ячейками разной величины, через которые выпадает перемолотое зерно;
• Способ дробления – в зависимости от используемого рациона и размеров хозяйства выбирают роторную или молотковую дробилку;
• Производительность – мощность зернодробилки влияет на расход электроэнергии и время, которое тратится на приготовление корма в нужном объёме;
• Габариты – для каждой зернодробилки должно быть организовано достаточное рабочее пространство: необходимо обеспечить возможность беспрепятственно и быстро загружать зерно в барабан и отвозить полученную массу; существуют дробилки, снабженные колесами для удобства транспортировки и хранения;
• Стоимость зависит от модели и предназначения зернодробилки. Например, Дробилка ДП-7,5 (решетная) 300-700 кг/ч, подходящая для малого домашнего хозяйства, дешевле, чем Дробилка ДП-37 Д (дековая) до 5000 кг/ч, которая подходит для нужд крупных ферм и животноводческих комплексов; они различаются материалами и качеством изготовления, надежностью и долговечностью, наличием полноценного сервисного обслуживания.

Пневматические зернодробилки

Важной особенностью конструкции пневматических зернодробилок является возможность всасывать зерно через специальный рукав. По принципу работы такие дробилки можно сравнить с пылесосом. Оператор попеременно может направлять трубопровод в отсеки с разными видами продуктов, не затрачивая времени и сил на загрузку отдельных компонентов смеси в барабан. Перемолотые компоненты загружаются в смеситель или накопительный бункер также при помощи потока воздуха. При таком подходе не требуется наличие отдельного шнека для выгрузки полученной массы. Производительность пневматических зернодробилок ниже, чем у агрегатов с вертикальной загрузкой. Но они позволяют сократить время приготовления кормов за счет снижения потерь на доставку и загрузку компонентов.

Преимущества пневматических дробилок:

• Простота использования;
• Отсутствие подающих и отводящих шнеков;
• Удобство в организации рабочего помещения.

Недостатки:

• Низкий КПД;
• Повышенный износ деталей;
• Необходимость постоянного контроля оператором.

Приобрести пневматическую зернодробилку

НМК Агро предлагает Вам зернодробилки и другое оборудование для производства комбикормов. На нашем сайте широкий выбор пневматических зернодробилок разной мощности и производительности. Представлены дробилки разных габаритов, подходящие для фермерских хозяйств разной направленности и размеров. Наши сотрудники подберут необходимое оборудование, доставят его на место, произведут монтаж и пусконаладочные работы.

Имеется возможность заключить договор на комплексное гарантийное и послегарантийное обслуживание. Мы оказываем услуги по проектированию комплексов по производству кормов.

Как выбрать зернодробилку? – статьи от MlunOK

Очень часто перед тем, как заказать измельчитель зерна, наши клиенты звонят и задают один и тот же вопрос: «Какую зернодробилку (крупорушку, млин, дку) лучше купить?». Среди ассортимента существует огромное количество моделей и каждому покупателю очень хочется сделать выбор в пользу именно того оборудования, которое ему наиболее подойдет. Зернодробилки отличаются в первую очередь функциональным назначением, мощностью двигателя, объемом бункера, размером рабочей камеры, типом сеток и, конечно же, производителем. 

Для начала, нужно понять для каких целей Вы хотите купить зернодробилку. Если это небольшое домашнее хозяйство, немного курочек, уточек, поросятко, то подойдет любая зернодробилка, даже самая бюджетная. Все они имеют гарантию 1 год и прекрасно справляются со своими обязанностями. Прекрасно перемалывают зерно кукурузы, пшеницы, овса, ржи, а также гороха. 

При выборе обратите внимание на такие критерии:
— способны измельчать только зерно, или и початки кукурузы;
— разный тип сеток;
— тип и размер бункера;
— мощность двигателя;
— производительность

Кукуруза. Если нужно перерабатывать сухую кукурузу вместе с початками, то тут есть нюансы, о которых тоже нужно знать. Дело в том, что в процессе дробления початков кукурузы в самом начале дробления они вначале разбиваются ножом на большие куски, и лишь потом измельчаются на более мелкие части, дробятся и потом просеиваются через сетку. Так вот, если зернодробилка в своей конструкции имеет пластины для крепления сеток (Рис 1), то есть вероятность, что большие куски початков в начале своего измельчения могут погнуть эти пластины и, таки образом, повредить камеру зернодробилки. Потому, в этом случае, нужно или перемалывать небольшие, мягкие не старые початки (не пихать старые сухие прошлогодние качаны), или купить зернодробилку, которая имеет иную конструкцию камеры дробления и крепления сеток (Рис 2). Примером таких дробилок могут быть такое модели как Газда М80, Газда М71, Лан 2, Лан 3 Все остальные бытовые зернодробилки имеют конструкцию как на Рис 1 и предназначены в основном для измельчения зерна. 

  

При измельчении початков кукурузы в зернодробилке такого типа, как показано на Рис.1, початок может погнуть, и даже выломать крепление сетки, в результате чего зернодробилка выйдет из строя и будет нуждаться в ремонте. Пример такого случая показан на рисунке ниже:

Потому мы рекомендуем использовать данную функцию зернодробилки крайне аккуратно, в крайнем случае или воздержаться от использования и вовсе. А для измельчения кукурузы с початками приобрети другую модель, подходящую для данной операции. 

Все зернодробилки имеют специальную заслонку, которая регулирует степень подачи зерна. Она находится под бункером перед камерой помола и чем больше открыть заслонку, тем быстрее будет сыпаться в камеру зерно.

Сетки. Зерно в процессе дробления просеивается через сетку. Сетки могут быть разные и отличаются размещением и диаметром отверстий. Они взаимозаменяемы  и чем меньше отверстия, тем мельче фракция помола. 

Многие зернодробилки имеют длинную сетку, которая закрывает около 3/4 окружности камеры, и имеют большую площадь просеивания. Зерно в таких дробилках просеиваются через всю сетку, но высыпается только в нижней части оборудования.  Пользователю кажется, что чем больше открыть заслонку, тем быстрее будет перемалываться зерно. Но это ошибочно, так как перемолотое зерно не будет высыпаться из дробилки, и будет забиваться в верхней части дробилки, забивая часть сетки и тем самым уменьшая производительность. Потому не нужно открывать заслонку по принципу «чем больше, тем лучше», а все делать в меру. 

Другой тип сетки имеет нижнее размещение. Он меньше по размеру и находится непосредственно на выходе измельченного сырья. Внутри бункера стоят отбойники, которые защищают корпус. Эти сетки тоже заменяемы, и их тоже можно менять, для уменьшения фракции помола.  

Третий тип сеток — это две одинаковые  сетки, которые накладываются одна на другую и тоже находятся в нижней части бункера. Уникальность в том, что смещая эти две сетки можно регулировать фракцию помола до абсолютно любой фракции не меняя сетки, а смещая их одна относительно другой. Сетки крепятся специальными винтами, при этом фракцию можно менять в любой момент не разбирая зернодробилку. Очень удобно и практично. Такие установлены на всех моделях «Газда».

Ножи. Это очень важный элемент, который непосредственно измельчает зерно. Измельчители, предназначены только для зерна, имеют роторные типы ножей. Они состоят из двух (или четырех) размещенных крест накрест пластинами (Рис 3). Такие зернодробилки можно узнать по плоскому типу боковой крышки (отсутствие угла для початков кукурузы).  Измельчители, которые могут измельчать початки кукурузы, имеют молотковые ножи (пластины на шатунах) (Рис 4). Это более выносливые ножи, разбивают початки кукурузы и хорошо перемалывают зерно. Если сами ножи на диске со временем износятся, их можно снять и повернуть на другую сторону (предусмотрены отверстия, крепятся шплинтами). Потому если нужно просто измельчать зерно, то нет разницы какие ножи будут стоять. Оба типа ножей прекрасно справляются со своими функциями.

      

Загрузочные бункера отличаются как размерами, так и материалом изготовления: металлические и пластиковые. Без разницы, какой будет бункер, но удобнее конечно тот, что имеет больший объем. В такой можно за раз насыпать ведро- полтора зерна. Так же на металлический бункер можно даже упереть ведро во время пересыпания зерна. Но здесь есть тоже нюанс. Все бункера крепятся саморезами к пластиковой проставке, которая закреплена к корпусу дробилки. Она нужна для того, чтобы гасить вибрацию и чтобы бункер не трусило.  Так вот, если об бункер постоянно упирать ведро и при этом засыпать под самый верх, то проставка может просто выламываться в месте крепления. Большой бункер, скорее всего, нужен для удобности загрузки, а не для полного засыпания. 

Потому, если не планируете упирать ведро на бункер, и боитесь, что он отломается от корпуса, можно покупать с малым металлическим бункером или вообще с пластиковым. Он легкий и в меру вместительный, хотя его тоже можно сломать. 

Двигатель. Все современные моторы на зернодробилках имеют чугунный корпус и медную обмотку (или медьсодержащий сплав). Все они прекрасно работают, но при этом имеют разную мощность. Что это за мощность и на что она влияет? 

От мощности зависит, с какой силой зернодробилка перемалывает зерно. Чем она мощнее, тем стабильнее работа мотора, ей легче провернуть массу внутри себя и перебить зерно. Может сложиться мнение, что чем мощнее, тем быстрее будет перемалывать. И многие так думая, открывают заслонку на всю и не получают желаемый результат. А все потому, что (как писалось ранее) перемолотая масса набивается в верхней части камеры (между сетками и корпусом) и происходит обратный эффект.   Потому в характеристиках с разными мощностями мотора  производительность указана везде почти одинаковая. Это как объем двигателя на автомобилях разный, а максимальная скорость на спидометрах одинаковая. 

Хотя исключением являются агрегаты с нижним креплением сетки (как на Рис 2). 

Мощность мотора. На многих белорусских,  молдавских, румынских и китайских моделях мощность указана от 2,8 кВт до 4 кВт. Но при этом можно заметить, что сами моторы небольшого размера.  Дело в том, что по международному стандарту указывается пусковая или пиковая (максимальная) мощность. То есть такая, которая может в процессе работы выбивать пробки или автоматы. Эти показатели нужны в большей степени для расчета электропроводки. При работе таких моторов потребление электроэнергии может быть разной. При запуске мощность  максимальная, на пике, достигающая указанный показатель двигателя. В работе на холостую потребление будет на много меньше, а при измельчении зерна мощность возрастет и под нагрузкой будет еще больше.

Украинские производители указывают номинальную рабочую мощность. В этом случае двигатель с показанием 1,7 или 2,5 кВт в работе будут давать большую мощность, чем импортные с показателями 3-4 кВт. Еще одной отличительной чертой украинских двигателей является то, что здесь в обмотке используется медь высокого качества. 

Мука. Отдельно можно сказать об измельчителях, которые способны молоть на очень мелких ситах и делать муку. Это отдельный тип дробилок, они имеют вертикальную загрузку, где зерно насыпается в верхний бункер и, попадая в камеру измельчения, перебивается до мелкой фракции, просеиваясь через сита, где диаметр сита может достигать меньше 1 мм. Примером такого измельчителя может быть Holz Mill 50. 

В общем, подводя итоги можно сказать, что при выборе зернодробилки нужно руководствоваться в первую очередь личными потребностями. Если нужны початки, надо покупать соответствующую модель. Если нужны небольшие объемы, можно брать что подешевле, они тоже прекрасно работают. Если нужны большие объемы, то конечно, нужны помощнее. 

В случае очень больших объемов работы нужны зернодробилки молоткового типа полупромышленного типа. Они оборудованы пневмозабором  и турбинами для транспортировки выдуваемой измельченной продукции. Применяются на фермах или перерабатывающих предприятиях. Они тоже отличаются мощностью двигателя и здесь чем мощнее, тем быстрее происходит измельчение и тем выше производительность.

Что касается производителя, то практически нет никакой разницы, кто их делает. Все прекрасно работают и имеют гарантию. Потому тут можно руководствоваться даже какой цвет Вам больше нравится, синий, зеленый или красный. 

Заходите, выбирайте, у нас всегда есть что КУПИТЬ.

Выбор зерновой мельницы — Мукомольная мельница

Переключить навигацию

Поиск

• Предложения!
• Праздничный магазин
• День благодарения
• В тренде
• Эксклюзив!
• Соберите и сохраните
• Клиренс
• Бренды

Меню

866. 852.4268

• Предложения!
• Праздничный магазин
• День благодарения
• В тренде
• Эксклюзив!
• Соберите и сохраните
• Клиренс
• Бренды

Моя учетная запись

Что знать, прежде чем приобретать зерновую мельницу/мельницу

Выше всего.

Итак, вы заинтересованы в покупке зерновой или мукомольной мельницы в Everything Kitchens? Перед тем, как нажать на спусковой крючок, нужно учесть несколько вещей. Задайте себе следующие вопросы:

 

1. Мне нужна ручная или электрическая мельница для зерна?  Ручные мельницы для зерна требуют много времени и выносливости для работы, и они отлично подходят для муки грубого помола. Электрические мельницы требуют электроэнергии и лучше всего подходят для очень тонкой муки, например, для выпечки. Одна из наших электрических мельниц может использоваться даже вручную при отсутствии электроэнергии. Смотрите отзывы ниже.

2. Для чего я буду использовать мельницу?  Консистенция помола зависит от модели и типа мельницы. Подумайте, будет ли произведенное зерно достаточно мелким или крупным для конкретного применения.

3. I s Мукомольный завод, производящий чрезмерный шум, будет проблемой для меня, моей семьи или моих соседей? Некоторые мельницы могут быть очень шумными. Типы электрических ударных камер обязательно громкие из-за задействованной механики, хотя некоторые устройства справляются с этим лучше, чем другие.

4. Будет ли проблемой мучная пыль от моей мельницы? Маленькие дети и люди, страдающие астмой, могут быть неблагоприятно затронуты зерновой пылью в воздухе. Ручные, как правило, производят меньше пыли, чем электрические.

5. Каков мой ценовой диапазон? Все зерновые и мукомольные заводы компании Everything Kitchen на момент написания этой статьи стоят от 100 до 500 долларов.

В приведенных ниже обзорах мы попытаемся выделить и сравнить функции, присущие нашим мельницам начального и высшего качества.

 

Самые популярные электрические мельницы, которые мы предлагаем, это NutriMill и Wonder Mill (ранее Whisper Mill Grain Mill). Мы выделим плюсы и минусы каждой из этих зерновых мельниц.
 

---

Электрические зерновые мельницы

---

 

Зерновая мельница NutriMill

Зерновая мельница NutriMill Harvest Grain Mill оснащена легко регулируемой ручкой управления текстурой. Это плавное управление одной ручкой позволяет вам легко и быстро установить уровень помола, который вы хотите произвести. Керамические шлифовальные камни зерновой мельницы обеспечивают низкотемпературный процесс измельчения, который не разрушает витамины и минералы. Он был разработан и изготовлен в США с тщательным мастерством для здорового и эффективного помола. Большой бункер вмещает 3,5 чашки, и вы можете добавить больше по мере измельчения, когда вам нужно больше. Сотрудники NutriMill также помнили, что на кухне нужен стиль. Функциональность, технологии и традиции зерновой мельницы NutriMill Harvest Grain Mill красиво упакованы в бамбуковом корпусе.

Для измельчения большой емкости ознакомьтесь с Nutrimill Plus, вмещающей 24 чашки. Мощный двигатель мощностью 1200 Вт может перемалывать зерна и даже перемалывать их прямо в сумку для хранения, что упрощает процесс измельчения. Nutrimill Plus имеет 4 ступени фильтрации для отделения примесей от ваших зерен.

 

 

Wonder Mill

Зерновая мельница Wonder Mill чрезвычайно проста в использовании. Просто заполните бункер и получите муку. Нет мелких деталей или прокладок, которые можно было бы потерять, а самоочищающаяся мельница WonderMill работает быстро, легко и практически не содержит пыли. Нет необходимости в дополнительных приспособлениях для упаковки муки в пакеты, просто поместите полиэтиленовый пакет в канистру и измельчите. Зерновая мельница Wonder Mill (ранее Whisper Mill) по-прежнему имеет ударно-камерную мельницу, поэтому мельница Wonder Mill производит довольно много шума. Консистенция помола регулируется в диапазоне от мелкого до грубого выхода муки, но не подходит для очень крупного помола, такого как кукурузная крупа и пшеничный булгур. У этой модели не возникнет проблем с большинством нежирных зерен.

Зерновая мельница Wonder Mill не имеет возможности ручного управления и может перемалывать только 12 чашек одновременно. Этот агрегат имеет шлифовальные лезвия из нержавеющей стали и самоочищающуюся камеру помола. Мы рекомендуем эту мельницу людям с респираторными заболеваниями, так как она оставляет в воздухе меньше мучной пыли, чем большинство других электрических мельниц. Если вы готовы заплатить немного больше, чтобы спасти свои уши и легкие, Wonder Mill может быть для вас.

 

КитченЭйд

Если у вас уже есть миксер KitchenAid, их насадка-мельница может стать для вас решением. Насадка для измельчения зерна — недорогое решение, которое хорошо справляется с измельчением небольших загрузок. Зерновая мельница KitchenAid рассчитана на перемалывание не более 10 чашек муки за раз, поэтому, если вы хотите делать большие партии муки, рассмотрите другие варианты, такие как NutriMill.

 

---

Ручные мельницы для зерна

---

 

Marcato 

Недорогая ручная зерновая мельница от Marcato может подойти вам, если зерновая мельница Country Living выходит за рамки вашего бюджета. Зерновая мельница Marcato Marga Mulino произведена в Италии и идеально подходит для измельчения небольших партий свежего зерна. Вы можете выбрать одну из 6 различных текстур, а рукоятка позволяет дополнительно управлять текстурой. У Marcato также есть возможность подключить приводной двигатель для автоматизации процесса фрезерования.

Wonder Junior Deluxe

С легкостью приготовьте собственную свежемолотую муку, включая специальные смеси, свежемолотые специи и даже свежемолотый кофе, используя только одно кухонное оборудование. Wonder Junior Deluxe от Wondermill сочетает в себе американский дизайн и мастерство ведущих мировых производителей фрезерных станков в Индии. Wonder Mill Junior — одна из самых универсальных и эффективных ручных мельниц на рынке. Wonder Mill Junior может быстрее измельчать муку и производить более тонкую муку для выпечки всего за один проход. Помимо муки, эта ручная мельница может перемалывать специи, травы, жирные зерна, такие как лен и кофе, и даже производить ореховое масло.

Простая по конструкции, Wonder Mill Junior проста в установке и использовании как единое целое, в котором установлены сверхмощные подшипники, прочный стальной вал шнека и тяжелый двухстоечный зажим. Быстро меняйте системы головок, чтобы переключать то, что измельчается. Направляющая для муки помогает держать перемолотую муку ближе к контейнеру, миске или сумке, а не ко всему столу или полу.

 

Мы надеемся, что эта статья пролила свет на различные мукомольные заводы, которые предлагает Everything Kitchens. Если вам нужна дополнительная помощь, позвоните одному из наших услужливых представителей службы поддержки клиентов по телефону   (866) 852-4268 .

Информационный бюллетень

Подпишитесь на нашу рассылку:

Правильный выбор настольной зерновой мельницы – Новости Матери-Земли

Современные настольные зерновые мельницы позволяют любому легко перемалывать свежую ароматную муку. Есть десятки мукомольных заводов, из которых можно выбирать. К счастью, поиск идеальной мельницы можно начать с трех основных решений: какой источник энергии использовать, подходящий механизм измельчения и максимальную допустимую температуру муки. Многие мельницы подходят для семейного использования, а также для начального бизнеса. Решение сводится к цене, качеству, универсальности и удобству функций.

Источник питания

Ручные мельницы . Для энергичного, спортивного, дисциплинированного человека ручная мельница (особенно с большим маховиком) может быть превосходным выбором, с низкой вероятностью накопления тепла, вредного для питательных веществ. Но большинство ручных мельниц требуют работы, поэтому будьте реалистами — если нет муки, не может быть и хлеба.

Электрические мельницы. Если основная цель состоит в том, чтобы размолотая мука и хлеб были на столе без суеты, излишеств и фанфар, то основной недостаток электрической мельницы — потеря работоспособности при отключении электроэнергии — может быть достаточно редким явлением. Самые быстрые, самые чистые и простые мельницы в этой категории относительно недороги, и они делают одну чертову работу, а затем возвращаются в шкаф.

Конвертируемые мельницы. Многие производители мельниц разработали способы преобразования своих мельниц с ручных на электрические и наоборот, чтобы измельчение продолжалось как с питанием, так и без него. Важно выбрать трансформируемую мельницу, которая правильно работает в любом режиме, потому что некоторые из них не работают.

Фрезерные механизмы

Каждая зерновая мельница имеет какой-либо механизм для дробления, взбивания или измельчения зерна в муку, обычно в диапазоне текстур от крупного до тонкого. Некоторые механизмы более универсальны, чем другие: они измельчают твердые, мягкие, маслянистые или влажные предметы. Помимо набирающего популярность «овсяного валика», на рынке домашних мельниц доминируют два механизма измельчения: жерновный и ударный.

Жерновые фрезы являются наиболее распространенными . У них есть две шлифовальные пластины, одна фиксированная, а другая вращается от источника питания. Зерно подается в зазор между жерновами, которые имеют канавки, чтобы облегчить срезание и дробление зерна. Композитные борфрезы изготавливаются путем вдавливания натуральных или искусственных камней (а иногда и металлических режущих лезвий) в слой цемента. Металлические борфрезы/пластины, некоторые из которых плоские, а некоторые имеют конусообразную форму, изготовлены из закаленной литой стали или другого металла. По сути, каменные жернова имеют тенденцию раздавливать зерно, а металлические – ломать и срезать его.

Ударные мельницы используют две плоские головки из нержавеющей стали с концентрическими рядами «зубьев», которые вращаются друг в друге с высокой скоростью. Зерно падает в механизм и забивается, а не перемалывается в муку. Эти очень быстрые и эффективные электрические мельницы обрабатывают большинство сухих, нежирных зерен, но могут производить только мелкую, а не грубую муку.

Накопление тепла

Тепло выделяется, когда зерна раздавливаются между жерновами или ударяются металлическими штифтами. По мере увеличения времени или скорости измельчения увеличивается тепло, что повышает риск повреждения питательных веществ и глютена. Но когда накопление тепла становится проблемой? Вот что ученые либо подозревают, либо задокументировали:

От 112 до 115 градусов по Фаренгейту. Термочувствительные витамины могут начать портиться, а хлебопекарные качества глютена могут ухудшиться. Это будет верхний предел для сверхбезопасного мельника.

122 градуса. Некоторые ферменты разрушаются или становятся неактивными, и наблюдается некоторое ухудшение содержания глютена. (Характеристики глютена при выпечке постепенно снижаются между 122 и 158 градусами, при этом практически вся функциональность теряется при 167 градусах.)

Более 140 градусов. Отчетливо видны потери качества хлеба; разрушаются ферменты, термочувствительные витамины и, возможно, многие другие полезные для здоровья компоненты.

Обзор выбранных мельниц

Кухонная мельница — (180 долларов США)    

Электрический средний; тип удара; не конвертируется в ручной.

Компактная, чистая канистра для муки без пыли. Перемалывает все сухие зерна, кукурузу и бобы, но не семена и орехи. На камеру и поддон предоставляется пожизненная гарантия, а на двигатель — шестилетняя гарантия. Широко доступен в Интернете и имеет хороший послужной список.

Нутримилл — (240 долларов США)  

Электрический средний; тип удара; не конвертируется в ручной.

Компактная канистра для муки с фильтром и без пыли. Перемалывает все сухие зерна, попкорн и большинство бобов, но не семена и орехи. Поток зерна и контроль текстуры. На мотор и камеру помола дается пожизненная гарантия, на остальные детали — десять лет.

KoMo Grain Mills — (400–1160 долларов США)  

Электрический средний; тип заусенца; не конвертируется в ручной. Пригнан из Германии.

Высочайшее качество, промышленный двигатель, корпус из цельного бука, потрясающий внешний вид. Перемалывает все сухие зерна, бобы, кукурузу. Он поставляется с 12-летней гарантией.

Семейная зерновая мельница — (287 долларов США)  

Малый электрический; тип заусенца; конвертируется в ручной. Пригнан из Германии.

Измельчает мелкие сухие зерна, но кукурузу и бобы необходимо предварительно дробить перед помолом; никогда не перегревает муку. Мельничный механизм и насадки можно использовать с отдельной ручной базой, стоимость которой начинается от 70 долларов. Чрезвычайно универсальный; широко доступный; очень популярный. Пожизненная гарантия (за исключением сменных жерновов).

Мельница GrainMaker — (325–1265 долл. США)  

Руководство среднего размера. Сделано в США.

Высшее качество; Тяжелые условия; ручной работы; легко использовать. Пожизненная гарантия, включая заусенцы. Измельчает сухие и влажные продукты, в том числе крупы, бобы, орехи и ореховое масло. Приходит в красном цвете. Доступен для покупки онлайн (возможна рассрочка).

Зерновая мельница Country Living — (429 долларов США)  

Большое руководство; тип заусенца; конвертируемый в электрический. Сделано в США.

Высочайшее качество, очень привлекательный вид, требуется работа, но большой маховик и опциональный удлинитель стержня значительно сокращают усилия по шлифованию. Перемалывает все сухие предметы; требуется дополнительный шнек для крупных предметов. 25-летний опыт работы; пожизненная гарантия при ручной эксплуатации. Широко представлены в каталогах и в Интернете. Иногда модели становятся доступными по сниженной цене, потому что они окрашены или имеют дефекты, но все еще полностью функциональны и имеют полную гарантию)

Диамант — (около 1000 долларов США)  

Большое руководство; тип заусенца; конвертируемый в электрический с клиноременным шкивом. Пригнан из Польши.

Высочайшее качество, самая простая в эксплуатации из всех ручных мельниц, считается «Кадиллаком» ручных мельниц с 1920 года; приходит в зеленом цвете. Большой маховик значительно снижает усилия по шлифованию и время фрезерования; измельчает все сухие или влажные продукты, включая орехи и ореховое масло, с помощью стандартного шнека. Стандартные, сверхмелкие и сверхгрубые борфрезы обеспечивают универсальность; Гарантия один год.

Mill-Rite — ($500)  

Электрический средний; тип заусенца; конвертируется в ручной. Сделано в США.

Надежная рабочая лошадка; Мощный двигатель оснащен редуктором, поэтому мука остается прохладной и тише, чем многие мельницы; эксклюзивная функция отключает двигатель, поэтому мельница легко работает вручную. Перемалывает все сухие зерна, кукурузу, бобы. Построено на совесть; 10-летняя гарантия на детали и работу.

В Pleasant Hill Grain вы можете найти больше зерновых мельниц и хлопьеукладчиков.

Поставщики свежих цельных зерен

Органическая ферма Sun в Сан-Маркосе, Калифорния 888-269-9888

Great River Organic Milling of Fountain City, Wis. 608-687-9580

Eden Foods of Clinton, Mich. 888-424-EDEN

Монтана Миллинг Грейт-Фолс, штат Монтана. 800-548-8554

Bob’s Red Mill of Milwaukie, Ore. 503-607-6455

Pleasant Hill Grain of Hampton, Neb. 866-467-6123

---

Отзывы читателей о зерновых мельницах

Духовная практика

В январе 2003 года я купил зернодробилку Nutrimill, и она мне очень нравится. Он может перемолоть 4 стакана пшеницы в мелкую муку для выпечки хлеба примерно за пять минут.

Мельница помещается на кухонном столе под верхними шкафами. Он вмещает 20 чашек зерна за раз, а его механизм ударного помола самоочищается. Несмотря на то, что она позиционируется как самая тихая мельница, она все же довольно громкая.

Я покупаю органическую пшеницу с высоким содержанием белка в 50-фунтовых мешках в местном продовольственном магазине меннонитов по очень хорошей цене и храню ее в переработанных ведрах для глазури из пекарни.

Сам процесс выпечки хлеба стал для меня почти духовной практикой, от измельчения до замешивания и нарезки готового хлеба. Я слушаю старинную музыку по своему маленькому кухонному радиоприемнику, и дневные проблемы буквально тают. Мы редко едим мясо, поэтому мы зависим от нашего «жизненного персонала», который обеспечивает нас недостающим в нашем рационе белком. Я заменяю по полстакана молотых семян льна, зародышей пшеницы, соевой муки и овсяных отрубей на 2 стакана муки в рецепте, поэтому я знаю, что хлеб очень полезен. Наш хлеб намного дешевле в производстве, чем аналогичный мультизерновой, и уж точно дешевле мясного! Инвестиции в Nutrimill окупаются сэкономленными деньгами и улучшением здоровья.

Сэм Джонс
Джонсборо, Теннесси  

Малыш любит мамин хлеб  

Я начал перемалывать муку в начале 2003 года после покупки мельницы Whisper Mill. Я пекла весь хлеб для своей семьи, используя купленную в магазине цельнозерновую муку. Я знал, что качество покупной муки, которую я использовал, ухудшилось.

Whisper Mill оказалась отличной покупкой. Я перемалываю как твердую, так и мягкую пшеницу, гречневую крупу и сою. Наш повседневный хлеб — овсянка / цельнозерновая мука. Это то, чем я кормлю своего 4-летнего ребенка с тех пор, как он начал есть хлеб. Удивительно, как сладка буханка хлеба, приготовленная со вкусом свежемолотой пшеницы. Моя семья продолжает поощрять мою выпечку, выражая свою признательность за мои полезные домашние вкусности с широкими улыбками. И ничто не доставляет мне большего удовлетворения, чем наблюдать, как мой 4-летний ребенок откусывает большой кусок хлеба с маслом, который я испекла сама. Я знаю, что он кладет в рот — то, чего я никогда не узнаю, если покупаю промышленные хлебобулочные изделия.

Лори Фултон
Канонсбург, Пенсильвания  

Максимальная пищевая ценность  

№

Около 25 лет моей единственной мельницы была зерновая мельница Bosch.

Хотя я могу использовать его только пару раз в месяц, в какой-то момент я пекла хлеб каждую неделю, и мне нужно было молоть зерна. У меня никогда не было проблем с мельницей. Набор затычек для ушей полезен для блокировки высоких звуков двигателя.

Очень приятно осознавать, что я максимизирую питательную ценность зерна во время еды.

Джуди Уолерс
Феникс, Аризона  

Обмен форели на пшеницу  

Мы живем в Иллинойсе, недалеко от Сент-Луиса, и местная пшеница не так богата глютеном, как твердая западная красная пшеница. Мы регулярно выезжаем на запад и каждые пару лет привозим несколько бушелей пшеницы. В прошлый раз, возвращаясь домой с рыбалки, я остановился у элеватора у железной дороги в западном Колорадо. Оператор предположил, что его разгрузочный желоб лопнет мои пластиковые мешки для мусора, в которые я предложил собирать пшеницу с его элеватора, поэтому он направил меня к Делмару Айхенбергу, местному фермеру. Мы посетили Делмара, восхитились собранными им индейскими артефактами, в итоге обменяли свежую форель на несколько бушелей его пшеницы, завели нового друга и планируем вскоре повторить визит.

Я использую Vita-Mix для измельчения 2 чашек за раз, что занимает 1 1/2 минуты, чтобы превратить ягоды пшеницы в свежую муку. Я иногда добавляю в хлеб сушеную клюкву, грецкие орехи и изюм. На ферме живут пять поколений нашей семьи, и всем это очень нравится. Теплый, перед ним невозможно устоять; холодный, отлично сочетается с желе, маслом или без добавок; поджаривание даже усиливает вкус. Ингредиенты составляют около 12 центов за полтора фунта буханки.

Ричард П. Эллербрейк
Ливан, Иллинойс  

Эволюция буханки  

Все началось с общего интереса к здоровому питанию. Для вегетарианцев хлеб является важной и интересной частью нашего рациона. После знакомства с хлебом Зингермана (Анн-Арбор, штат Мичиган) мы знали, что больше никогда не получим удовлетворения от хлеба из продуктового магазина. Превосходное «жевание» и сытная корочка этих деревенских, старосветских и красивых батонов ни с чем не сравнимы.

Спустя несколько сотен продуктовых буханок, мы начали собирать кусочки вместе: 

1) Хлебопечка, которую мы получили на Рождество в один год,
2) Кухонная книга о хлебе Лорел, которая бездействовала на полке,
3) Доступность цельных пшеничных ягод всего в нескольких минутах езды от магазина оптовых продуктов питания амишей,
4) Покупка ручной кривошипной мельницы под названием «Наша самая лучшая зерновая мельница».

Наш план состоял в том, чтобы делать хлеб Desem (Day’-zum) один раз в неделю, как описано в книге Лорел. Desem по-фламандски означает «стартер» и представляет собой уникальный способ привнести в свою жизнь полезный пшеничный хлеб. Desem заслуживает признания, потому что ингредиенты такие чистые и простые: пшеница, вода и соль. Это был великолепный и незабываемый опыт проживания в усадьбе.

Сейчас я называю это воспоминанием… потому что оно длилось всего около трех недель. Да, вскоре мы поняли, что этот план ручной шлифовки требует слишком много времени. Мы заменили первую мельницу на электрическую модель The Grain Master Whisper Mill, которой остались очень довольны. Он достаточно тихий (как скромный шум пылесоса) и чистый, но самое главное — быстрый! Он перемалывает за несколько минут то, что вручную требовалось 30.

Где-то после покупки у Зернового Мастера сломалась наша хлебопечка, застрявшая на кухонной столешнице. Замесить тесто вручную было невозможно из-за времени и беспорядка; после некоторых исследований мы купили миксер KitchenAid. Эта машина сэкономила еще больше времени, сократив время замешивания с 27 минут в хлебопечке до пяти.

Итак, после долгого путешествия у нас есть любимые инструменты: миксер KitchenAid и мельница Grain Master Whisper. Они хорошо подходят для нашей операции Desem, производящей две буханки хлеба в неделю. Нам не надоел этот превосходный хлеб. Наш процесс продолжает развиваться, как и качество хлеба, и наше здоровье с выпечкой каждую неделю.

Я призываю вас ссылаться на эти книги в любой статье о цельнозерновом хлебе, они невероятно полезны: «Кухонный хлеб Лорел: руководство по приготовлению цельнозернового хлеба» Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс и Бронвен Годфри. Также The Bread Builders: Hearth Loaves & Masonry Ovens Дэниела Винга и Алана Скотта, 19 лет.99.

Джоди Робисон
Вустер, Огайо  

Мельница, которая делает все  

У нас есть самая простая ручная мельница Corona. Это отличная маленькая мельница, которая перемалывает все что угодно — кукурузу, овес, желуди, семечки, лен. Мы использовали некоторые более качественные и дорогие мельницы, и они лучше справляются с получением тонкой муки, но они также забиваются при измельчении масличных семян или мягких зерен, таких как овес. Для первой мельницы, которая делает все, мы рекомендуем Corona. Наш стоил около 50 долларов, ему пять лет, и у нас никогда не было проблем.

Крис Кнапп
Ханаан, Мэн  

Достойное вложение  

Я считаю себя наркоманом нездоровой пищи и фанатом здоровой пищи в одном флаконе. С такими тенденциями к еде в этих категориях я всегда ищу способы сбалансировать свои вредные привычки с обеспечением здоровой пищи для моей семьи. Пару лет назад мы одолжили небольшую мельницу Corona. Он достаточно хорошо перемалывал, но ягоды приходилось засыпать черепашьими темпами — непрактично для повседневного использования. Пользуемся мельницей Диамант уже полтора года, очень ею довольны. Правда, это было серьезное финансовое вложение — базовая модель с универсальными борфрезами стоит 1000 долларов. Когда мы впервые получили мельницу, у меня было стремление «сдать ее в аренду» другим, чтобы они перемалывали собственное зерно, но наша жизнь была занята, поэтому этого никогда не происходило.