УЗО, что про него говорит ПУЭ 7? — Дневник злостного критика-рецидивиста
УЗО(более корректное название — выключатель дифференциального тока, ВДТ) является эффективным средством защиты от поражения электрическим током. Между тем не всегда бывает понятно, где и когда предписывается применять это устройство. Интересно, а что говорит об УЗО главный электротехнический документ? Приведу все пункты из ПУЭ, имеющие отношение к использованию УЗО, и прокомментирую их:
7.1.71. Для защиты групповых линий, питающих штепсельные розетки для переносных электрических приборов, рекомендуется предусматривать устройства защитного отключения (УЗО).
То есть УЗО рекомендуется ставить на розеточные цепи.
7.1.72. Если устройство защиты от сверхтока (автоматический выключатель, предохранитель) не обеспечивает время автоматического отключения 0,4 с при номинальном напряжении 220 В из-за низких значений токов короткого замыкания и установка (квартира) не охвачена системой уравнивания потенциалов, установка УЗО является обязательной.
То есть, в случае использования в доме отдельного заземления по схеме TT (т.е. не соединённого с приходящим с подстанции проводом PEN), состоящего, как правило, из трёх забитых в землю трёхметровых уголков, установка УЗО обязательна на все цепи сети, потому что такое заземление не обеспечивает нужного для срабатывания автоматических выключателей сопротивления.
7.1.73. При установке УЗО последовательно должны выполняться требования селективности. При двух- и многоступенчатой схемах УЗО, расположенное ближе к источнику питания, должно иметь уставку и время срабатывания не менее чем в 3 раза большие, чем у УЗО, расположенного ближе к потребителю.
То есть, если помимо обычных групповых УЗО для защиты линий вы решите поставить на вводе в дом «противопожарное» УЗО для защиты ввода в дом, то такое узо должно быть «селективным», то есть обеспечивать срабатывание только в случае наличия дифференциального тока в течение определённого времени, чтобы вначале дать возможность сработать групповым УЗО.
Селективные УЗО имеются в продаже, но они довольно дорогие. В принципе, если вы делаете электрику для себя, то можете сэкономить на удобстве и, нарушив это требование ПУЭ, поставить на ввод обычное УЗО. Безопасность не пострадает, но при срабатывании группового УЗО вы вынуждены будете почти каждый раз бегать на улицу и включать также общее УЗО на вводе.
7.1.74. В зоне действия УЗО нулевой рабочий проводник не должен иметь соединений с заземленными элементами и нулевым защитным проводником.
Ну, это естественно, исходя из схемы работы УЗО. Если нулевой провод после УЗО соединить с заземлением, то часть тока с фазы, пройдя через электроприёмники, уйдёт, грубо говоря, не обратно в линию, а в землю, что естественно вызовет сработку УЗО.
7.1.75. Во всех случаях применения УЗО должно обеспечивать надежную коммутацию цепей нагрузки с учетом возможных перегрузок.
Говоря простым языком, УЗО не должно выгореть от перегрузки, то есть, оно должно быть защищено автоматическим выключателем с номиналом, на ступень ниже номинала УЗО по току.
Это правило позволит выполнить упомянутый учёт возможной перегрузки, возникающей в цепи на время, которое нужно для срабатывания автоматических выключателей. Задержка срабатывания автоматических выключателей может достигать десятков минут, и в этот период УЗО должно работать штатно.
7.1.76. Рекомендуется использовать УЗО, представляющее собой единый аппарат с автоматическим выключателем, обеспечивающим защиту от сверхтока. Не допускается использовать УЗО в групповых линиях, не имеющих защиты от сверхтока, без дополнительного аппарата, обеспечивающего эту защиту. При использовании УЗО, не имеющих защиты от сверхтока, необходима их расчетная проверка в режимах сверхтока с учетом защитных характеристик вышестоящего аппарата, обеспечивающего защиту от сверхтока.
Это рекомендация использовать АВДТ вместо ВДТ (УЗО) преследует цель снять с пользователей ответственность за использование неправильной защиты УЗО от сверхтока. Однако, если вы понимаете, как правильно это сделать, то во многих случаях экономически целесообразно использовать именно связку АВ+ВДТ вместо рекомендуемого АВДТ.
При этом надлежит выполнить упомянутые в пункте требования, правильно выбрав номиналы УЗО и автоматических выключателей.
7.1.77. В жилых зданиях не допускается применять УЗО, автоматически отключающие потребителя от сети при исчезновении или недопустимом падении напряжения сети. При этом УЗО должно сохранять работоспособность на время не менее 5 с при снижении напряжения до 50% номинального.
Ну, это требования к производителям УЗО. Не стоит приобретать подозрительно дешёвые апараты неизвестных марок.
7.1.78. В зданиях могут применяться УЗО типа «А», реагирующие как на переменные, так и на пульсирующие токи повреждений, или «АС», реагирующие только на переменные токи утечки. Источником пульсирующего тока являются, например, стиральные машины с регуляторами скорости, регулируемые источники света, телевизоры, видеомагнитофоны, персональные компьютеры и др.
То есть, в домах можно применять УЗО обоих типов по вашему усмотрению. Замечу, что УЗО типа «А» существенно дороже, а в подавляющем юольшинстве случаев повреждений достаточно УЗО типа «АС».
7.1.79. В групповых сетях, питающих штепсельные розетки, следует применять УЗО с номинальным током срабатывания не более 30 мА. Допускается присоединение к одному УЗО нескольких групповых линий через отдельные автоматические выключатели (предохранители). Установка УЗО в линиях, питающих стационарное оборудование и светильники, а также в общих осветительных сетях, как правило, не требуется.
Требование срабатывания по номинальному дифференциальному току в 30 мА связано со свойствами человеческого организма. Переменные токи свыше 30 мА воздействуют на мышцы грудной клетки и, как следствие, могут привести к параличу дыхания и смерти. В этом же пункте допускается присоединение к одному УЗО нескольких групповых линий через автоматы, что, на мой взгляд, часто бывает экономически оправдано. Кроме того, упоминание того, что не требуется установка УЗО в линиях освещения и стационарного оборудования, на мой взгляд, расчитана на дома, электрика которых обслуживается исключительно специалистами.
В том случае, если вы сами меняете себе лампочки, то установка УЗО на осветительной сети вам не помешает. То же касается и стационарного оборудования.
7.1.80. В жилых зданиях УЗО рекомендуется устанавливать на квартирных щитках, допускается их установка на этажных щитках.
УЗО, установленное в квартире, не защищает вашу линию от счётчика, расположенного в этажном щитке, до группового щитка квартиры. С другой стороны, при срабатывании УЗО для домохозяйки гораздо безопаснее включить его в собственном квартирном щитке, где всё лишее убрано за панель, чем лезть в общий этажный щит, где часто царит бардак. Как вариант, можно установить в этажном щитке селективное УЗО (с задержкой отключения), а в квартироном — групповые УЗО.
7.1.81. Установка УЗО запрещается для электроприемников, отключение которых может привести к ситуациям, опасным для потребителей (отключению пожарной сигнализации и т.п.).
Здесь всё понятно — защитное оборудование должно функционировать до последнего.
Очевидно, что в домах, имеющих такое оборудование, устанавливать на вводе общее селективное узо нельзя.
7.1.82. Обязательной является установка УЗО с номинальным током срабатывания не более 30 мА для групповых линий, питающих розеточные сети, находящиеся вне помещений и в помещениях особо опасных и с повышенной опасностью, например в зоне 3 ванных и душевых помещений квартир и номеров гостиниц.
Таким образом, установка УЗО с током срабатывания 30 мА для уличных розеток, а также розеток в ванной комнате, обязательна. Для ванных комнат рекомендуют даже 10 мА (СП31-110-2003 п.А.4.15).
7.1.83. Суммарный ток утечки сети с учетом присоединяемых стационарных и переносных электроприемников в нормальном режиме работы не должен превосходить 1/3 номинального тока УЗО. При отсутствии данных ток утечки электроприемников следует принимать из расчета 0,4 мА на 1 А тока нагрузки, а ток утечки сети — из расчета 10 мкА на 1 м длины фазного проводника.
Это исчерпывающие данные для расчёта того, сколько линий можно посадить на одно УЗО.
Скажем, расчёт для однофазного ввода 25 А и сети, протяжённостью 100 метров, будет таков: максимальный расчётный ток утечки равен 25 * 0,4 + 100 * 0,01 = 11 мА. Поскольку этот ток должен составлять треть от тока УЗО, то следует выбрать УЗО с током 11 * 3 = 33 мА. Такого номинала нет, но очень близко к нему УЗО на 30 мА. Тем более, редко когда случается полная нагрузка сети. Соответственно, на три фазы по 25 А можно поставить обычное трёхфазное УЗО на 30 мА. То есть, самого обычного УЗО, рассчитанного на ток утечки 30 мА на фазу вполне достаточно для установки на вводе обычного садового домика.
7.1.84. Для повышения уровня защиты от возгорания при замыканиях на заземленные части, когда величина тока недостаточна для срабатывания максимальной токовой защиты, на вводе в квартиру, индивидуальный дом и т.п. рекомендуется установка УЗО с током срабатывания до 300 мА.
Этот пункт рекомендует устанавливать «противопожарное» общее УЗО на вводе в дом, причём пункт 7.1.73 предписывает использовать для этого селективное УЗО (т.
е. с задержкой по срабатыванию). Номинал УЗО выбирается между 100 и 300 мА, исходя из расчёта на основании предыдущего пункта 7.1.83. Обычно достаточно 100 мА.
7.1.85. Для жилых зданий при выполнении требований п. 7.1.83 функции УЗО по пп. 7.1.79 и 7.1.84 могут выполняться одним аппаратом с током срабатывания не более 30 мА.
Этот пункт говорит о том, что если в сети ставится единственное УЗО на вводе в дом, то оно должно быть номиналом не более 30 мА. В принципе, это требование вытекает из других пунктов, на которые даётся ссылка.
7.1.86. Если УЗО предназначено для защиты от поражения электрическим током и возгорания или только для защиты от возгораниия, то оно должно отключать как фазный, так и нулевой рабочие проводники, защита от сверхтока в нулевом рабочем проводнике не требуется.
Существуют УЗО, разрывающие только фазу, которые, исходя из этого пункта, нельзя применять в нашем случае. Кроме того, из этого пункта следует, что УЗО можно использовать в цепях с однополюсными и трёхполюсными автоматами на фазах, тогда как нулевые проводники могут подходить расходится без защиты по току, например, с нулевой шины.
Это, собственно, стандартная схема распределительного щита, так что тут ничего нового. Остаётся загадкой, в каких случаях разрешено применять одномодульные УЗО.
7.1.88. К дополнительной системе уравнивания потенциалов должны быть подключены все доступные прикосновению открытые проводящие части стационарных электроустановок, сторонние проводящие части и нулевые защитные проводники всего электрооборудования (в том числе штепсельных розеток). Для ванных и душевых помещений дополнительная система уравнивания потенциалов является обязательной и должна предусматривать, в том числе, подключение сторонних проводящих частей, выходящих за пределы помещений. Если отсутствует электрооборудование с подключенными к системе уравнивания потенциалов нулевыми защитными проводниками, то систему уравнивания потенциалов следует подключить к РЕ шине (зажиму) на вводе. Нагревательные элементы, замоноличенные в пол, должны быть покрыты заземленной металлической сеткой или заземленной металлической оболочкой, подсоединенными к системе уравнивания потенциалов.
В качестве дополнительной защиты для нагревательных элементов рекомендуется использовать УЗО на ток до 30 мА. Не допускается использовать для саун, ванных и душевых помещений системы местного уравнивания потенциалов.
Большой пункт, из которого применительным к УЗО будет строчка о том, что а в качестве дополнительной защиты для нагревательных элементов, замоноличенных в пол (тёплые полы), помимо заземлённой металлической сетки или заземлённой металлической оболочки рекомендуется использовать УЗО на ток до 30 мА. Ничего нового, просто сделан особый акцент на дополнительной защите именно тёплого пола.
Метки: Электричество
Что лучше установить в щитке: «дифавтомат» или УЗО?
Без защитных элементов электрической сети в квартире и на даче не обойтись в любом случае. Эти устройства не только предотвращают серьезные последствия при коротком замыкании и защищают от превышения в сети допустимых нагрузок, но и не допускают утечки тока. В большинстве случаев для защиты устройств от последствий короткого замыкания используются автоматические выключатели, или «автоматы», в то время как для защиты от возможных утечек применяются устройства защитного отключения — УЗО.
Вместе с тем, и то и другое хорошо решают комбинированные приборы, которые имеют математическое название — дифференциальные автоматические выключатели, или «дифавтоматы». Это весьма удобные устройства, которые в одном корпусе совмещают две функции: УЗО и автоматический выключатель.
Что поставить: дифавтомат или УЗО
Ниже мы коротко расскажем, что из себя представляют оба устройства, а также выясним, УЗО или дифавтомат, что из них выбрать. А пока лучше остановимся на основных параметрах выбора, которые часто выступают в качестве ограничений. Это и цена устройства, неудобство подключения и конечно размеры щитка, куда вы будете устанавливать прибор.
Но главным критерием все же является цель: для чего устанавливается тот или иной аппарат. В частности, для обеспечения безопасности одного потребителя и одной линии смело берите дифавтомат.
При этом нужно помнить, что в щитке нужно будет предусмотреть довольно много места для дополнительной защиты. Как известно, для УЗО нужно также устанавливать автоматический выключатель, т.
к. оно не имеет встроенной защиты от сверхтоков. Выходит, что для автомата требуется одно модуль-место, а для УЗО — три (сам модуль в два раза толще). То же самое касается подключения отходящих линий, количество которых также зависит от количества групп розеток.
В настоящее время в продаже уже можно найти одномодульные дифавтоматы, которые по выполняемым функциям идентичны обычным АВДТ: они имеют и УЗО, и автомат.
Но у АВДТ есть особенность при подключении, т.к. подразумевает использование таких дополнительных и весьма дорогих инструментов, как пресс клещи, стрипперы и другие инструменты, которые позволят сократить время монтажа.
Здесь вариант «УЗО + автомат» выглядит более бюджетным и удобным.
В общем то, после этой информации становится понятно, что лучше при выборе дифавтомат или узо.
Как подключать УЗО и дифавтомат
Сборка этих приборов выполняется стандартным образом: фазный провод подключается на автоматический выключатель, а затем выходит из автомата и подключается на верхнюю «фазную» клемму УЗО.
Нулевой провод подключается напрямую на верхнюю «нулевую» клемму УЗО. Затем фаза и ноль отходят от нижних клемм УЗО к потребителю.
Схема подключения дифавтомата немного проще: фазный и нулевой провод подключаются сразу на верхние клеммы прибора. С нижних клемм питание идет к потребителю.
Особенности применения
Как известно, в электрической цепи необходимо устанавливать защитное устройство именно с целью защиты: в результате скачка напряжения или других нештатных ситуаций оно отключает питание с помощью специальных технологий. В результате такого срабатывания мастеру предстоит найти причину отключения, среди которых может быть как замыкание, так и утечка тока. В случае с использованием АВДТ такие причины сразу можно и не обнаружить.
Но вот при использовании связки «автомат + УЗО» вам будет сразу видно: если отключилось УЗО — неисправность кроется в утечке тока, если же сработал автовыключатель, то причина в коротком замыкание или перегрузка линии.
Что такое УЗО
УЗО работает как защитник человека от поражения электрическим током и как превентивный механизм по предотвращению случайного возгорания кабелей проводки и подключаемых шнуров электроприборов.
Функциональная идея рассматриваемого устройства основана на законах электротехники, постулирующих равенство входящего и выходящего тока в замкнутых электрических цепях с активными нагрузками.
Это значит, что ток, протекающий через фазный провод, должен быть равен току, протекающему через нулевой провод — для цепей однофазного тока при двухпроводной разводке и что ток в нейтральном проводе должен быть равен сумме токов, которые протекают в фазах для трехфазной четырехпроводной цепи.
Когда в таком контуре из-за случайного прикосновения человека к неизолированным частям токопроводящих элементов цепи или при контакте оголенной части проводки (из-за повреждения) с другими токопроводящими предметами, образующими новую электрическую цепь, происходит так называемая утечка тока — равенство входящего и выходящего токов нарушается.
Это нарушение может быть зарегистрированным и использоваться как команда на отключение всей электрической цепи. На этом процессе и было сконструировано УЗО.
А ток «утечки» в рамках электротехники стали называть дифференциальным током. УЗО может регистрировать очень малые токи «утечки» и выполнять функции механизма выключателя.
При выборе УЗО нужно помнить, что внутренней защиты от сверхтоков в нем не предусмотрено, УЗО защищает и реагирует только на ток утечки. Поэтому последовательно с устройством защитного отключения обязательно должен устанавливаться автоматический выключатель. Номинальный ток автомата должен быть меньше или равен номинальному току УЗО.
Как отличить УЗО от дифавтомата визуально
Здесь все достаточно просто, хотя два устройства очень похожи между собой. В первую очередь, у УЗО сразу на лицевой стороне виден мощный рубильник, индикатор и кнопка «Тест». Во-вторых, на УЗО на корпусе крупными цифрами указывается маркировка по току, например, 16А.
Если в начале надписи присутствуют латинские буквы В, С или D, а далее идет цифра, то перед вами дифференциальный автомат. Например, перед силой тока 16 идет буква «С», что означает тип характеристики электромагнитного и теплового расцепителей.
Когда УЗО не защитит
УЗО не среагирует, когда человек или животное попадет под напряжение, но тока замыкания на землю при этом не произойдет. Такой случай возможен при прикосновении одновременно к фазному и нулевому проводнику, находящимся под контролем УЗО, или при полной изоляции с полом. Защита УЗО в таких случаях полностью отсутствует. УЗО не может отличить электрический ток, проходящий через тело человека или животного от тока, протекающего в нагрузочном элементе. В таких случаях безопасность могут обеспечить меры по механической защите (полная изоляция, диэлектрические кожухи и др.) или полное обесточивание электроприбора перед его техническим осмотром.
Поэтому, УЗО всегда подключают последовательно с автоматом. Работают эти два устройства именно в паре: одно защищает от утечек, другое от перегрузок и короткого замыкания.
Что такое дифавтомат
Это устройство, сочетающее сразу два защитных устройства — это одновременно УЗО и автоматический выключатель.
Прямым предназначением дифавтомата является защита человека от поражения электрическим током при прямом контакте. Устройство одновременно отслеживает как возникновение короткого замыкания, так и проявление признаков утечки электричества через повреждённые токопроводящие компоненты.
Преимуществом использования дифференциального автомата является отсутствие необходимости подбора УЗО, ведь он уже содержится в составе компонентов дифференциального автомата.
Среди недостатков можно выделить вероятность выхода из строя одного из двух компонентов дифавтомата — замена отдельной части невозможна, что вынудит приобрести новый дифференциальный автомат.
Читайте также:
- 8 ошибок в дачной электрике, которые лучше не совершать
- Как выбрать электрический водонагреватель для квартиры и дачи
- Какой стабилизатор напряжения выбрать для частного дома?
Фото: компании-производители
Как правильно подключить УЗО | Для дома, для семьи
Здравствуйте, уважаемые читатели сайта sesaga.
ru. На сегодняшний день включение УЗО (устройство защитного отключения) в домашнюю электрическую сеть стало нормой. Но еще не все понимают для чего нужно это устройство и как правильно его подключить.
Основной задачей УЗО является повышение уровня защиты от возгораний, вызванных токами утечки или замыканиями на землю, когда величина тока не достаточна для срабатывания автоматического выключателя.
Вторая задача УЗО — это защитить человека от поражения электрическим током, под который он может попасть при случайном касании оголенных проводов, находящихся под напряжением, или при касании корпуса электрооборудования с поврежденной изоляцией.
По своим конструктивным параметрам и внешнему виду УЗО практически ни чем не отличаются от автоматических выключателей. Они так же, как и выключатели, выпускаются для работы в схемах однофазной и трехфазной сети, а в случае возникновения аварийной ситуации автоматически отключают напряжение питания с поврежденного участка электрической цепи.
Но если автоматический выключатель срабатывает от тока короткого замыкания или тока перегрузки, превышающего рабочий ток самого выключателя, то УЗО срабатывает только от тока утечки, на который оно рассчитано.
Поэтому УЗО рекомендуется устанавливать совместно с автоматическим выключателем, который ставится перед УЗО, чтобы защитить устройство от действия больших сверхтоков на нагрузке в момент аварийной ситуации.
Промышленностью выпускаются устройства защитного отключения, рассчитанные на ток утечки 10mA, 30mA, 100mA, 300mA.
Различить УЗО и автоматический выключатель очень просто.
На корпусе автоматического выключателя указывается номинальное рабочее напряжение, рабочий ток и структурная схема устройства.
В данном примере рабочий ток выключателя составляет 25 Ампер и номинальное рабочее напряжение 400 Вольт. На клеммы «1» и «3» подается входящее напряжение, а с клемм «2» и «4» напряжение снимается.
На корпусе УЗО указывается номинальное рабочее напряжение, рабочий ток, номинальный отключающий дифференциальный ток (ток утечки), структурная схема устройства и установлена кнопка «ТЕСТ».
В отличии от автоматических выключателей в устройствах защитного отключения дополнительно предусмотрена специальная цепь, создающая ток утечки. Эта цепь предназначена для проверки исправности устройства.
При нажатии на кнопку «ТЕСТ» цепь замыкается и искусственно создается утечка тока. И если устройство исправно, то сработает исполнительный механизм и отключит нагрузку.
В данном примере УЗО рассчитано на рабочее напряжение 230 Вольт, рабочий ток 32 Ампера и ток утечки 30 mA. На верхнюю пару клемм «1» и «N» подается входящее напряжение, а с нижней пары «2» и «N» напряжение снимается.
На клемму «N» подается ноль.
Есть еще одно главное отличие в работе этих устройств, которое надо знать.
Если для работы автоматического выключателя достаточно двухпроводной электрической цепи: «фаза – ноль», то для корректной работы УЗО обязательно наличие третьего проводника – заземления. То есть в здании должна быть проложена трехпроводная электросеть: «фаза – ноль – заземление».
Заземление выполняет роль защитного проводника, по которому «стекает» напряжение в случае аварийной ситуации. Например, при замыкании фазы на корпус электрооборудования, фаза, используя наименьшее сопротивление, пойдет по защитному проводнику РЕ и создаст ток утечки. И если этот ток превысит уставку, а в нашем случае это 30mA, то механизм устройства сработает и отключит питание этого электрооборудования.
И еще один важный отличительный нюанс в работе этих устройств.
Через УЗО так же, как и через автомат, проходят «фаза» и «ноль». Но для правильной работы устройство должно иметь свои «фазу» и «ноль», относительно которых оно осуществляет контроль за токами утечки. Эти «фазу» и «ноль» получают с выхода УЗО.
Фазу, если потребителей несколько, размножают через автоматические выключатели.
Для нуля используют отдельную шину (колодку), относящуюся только к этому УЗО.
На рисунке ниже показана схема с одним УЗО.
Фаза L и ноль N заходят на вход устройства QF1. С выхода QF1 фаза распределяется по автоматическим выключателям SF1, SF2 и SF3, каждый из которых подает фазный проводник (фазу) для своего потребителя.
Ноль N поступает на вход УЗО, а с выхода устройства уходит уже как N1 и подключается на нулевую шину N1, от которой потребители берут нулевой рабочий проводник (ноль). С шины заземления нулевой защитный проводник РЕ подводится к каждой группе потребителей.
В качестве образца предлагаю Вам один из вариантов схемы домашнего щитка, реализованную на трех УЗО, а также приблизительное распределение напряжения по потребителям.
Подобная схема уже разобрана по косточкам в статье о подключении заземления, поэтому повторятся мы не будем.
Также запомните: что при установке нескольких УЗО, расположенных последовательно, ближнее к источнику питания должно иметь уставку и время срабатывания не менее чем в 3 раза большие, чем у УЗО, расположенного ближе к потребителю.
Ну и в завершении еще один момент.
В двухпроводной электросети УЗО также сможет работать, но только если создать ему третий проводник и путь для прохождения тока на заземленные элементы здания. О всех нюансах работы в двухпроводной сети можете прочитать в этой статье о подключении заземления.
И в дополнение к статье небольшой видеоролик о подключении УЗО.
Теперь я думаю у Вас не должно возникнуть вопросов о подключении одного или нескольких УЗО в домашнюю электрическую сеть.
Удачи!
Литература:
1. «Правила Устройства Электроустановок (ПУЭ) – седьмое издание».
2. ГОСТ 30339-95/ГОСТ Р 50669-94.
«Межгосударственный стандарт. Электроснабжение и электробезопасность мобильных (инвентарных) зданий из металла или с металлическим каркасом для уличной торговли и бытового обслуживания населения. Технические требования».
3. ГОСТ Р 51628-2000.
«Государственный стандарт Российской Федерации. Щитки распределительные для жилых зданий. Общие технические условия».
Все об узо, национальном напитке Греции
Как гласит старая греческая поговорка, узо делает дух .
Для многих людей узо является первым напитком, знакомящим их с прекрасной культурой пития Греции. Для греков это их национальный напиток и прочная часть их культуры. Вы, возможно, видели печально известную сцену пьянки из фильма «Моя большая греческая свадьба», где родственники главного героя, решительно не являющиеся греками, напиваются несколькими стопками теплого узо. Как путешественник, ни одна поездка в Грецию не обходится без заказа стакана узо, желательно вместе с блюдом мезе, что-то вроде греческих тапас, в ouzeri , kafenia или mezedopoleio .
Но что это за греческий ликер и как он стал таким популярным? Давайте углубимся в то, что делает этот греческий ликер таким особенным и чертовски освежающим.
Что такое узо?
Узо — это ликер со вкусом аниса, изготовленный из побочного продукта винограда, который использовался для виноделия. Затем его подвергают дистилляции для создания сильноалкогольного напитка, который затем приправляют анисом, распространенной специей в Греции.
Какой вкус узо? Анисовое семя делает напиток слегка сладким, когда он касается вашего языка, но перерастает в насыщенное послевкусие, когда он спускается в горло. Если вам нравится абсент или лакрица, вам понравится и узо. Как и ликеры со вкусом аниса, кристально чистый ликер становится молочным при смешивании с водой. Этот процесс называется вылуплением, но, вероятно, более широко известен как эффект узо. В свою очередь вода разбавляет вкус узо.
Как пахнет узо? Узо имеет особенно характерный запах, похожий на запах многих анисовых ликеров. Когда пьете узо, на самом деле принято сначала подносить стакан к носу, чтобы почувствовать его сильный анисовый запах, прежде чем пить.
Конечно, вы также можете почувствовать запах фенхеля, мяты, кориандра, греческой мастики или эвкалипта, если узо приправлено другими специями, предпочтительно греческими.
Как пить узо?
Во-первых, этот греческий ликер подается в узком высоком стакане под названием kanoakia , напоминающий стакан для хайбола.
Важное практическое правило — никогда не ставить этот греческий ликер в холодильник. Некоторые пуристы также не хотели бы, чтобы вы добавляли в него воду, потому что это разбавит вкус. Вместо этого добавьте один или два кубика льда — не больше — и пейте холодным. Как ни странно, люди на Лесбосе, где расположено большинство заводов по производству узо, считают, что правильный способ пить узо — это разбавлять его совсем чуть-чуть холодной водой. По их словам, это высвобождает травы и другие ароматы. Но они не любят добавлять лед. По словам местных жителей Лесбоса, это причина головокружительного похмелья.
Что касается других миксеров, то если вы путешествуете по Греции и не хотите испытать на себе гнев людей, всю жизнь пьющих этот греческий ликер, то не добавляйте ничего, кроме кубиков льда.
Но так как мы живем в эпоху экспериментов, некоторые модные бары по всему миру, где подают узо, смешивают греческий ликер с лимонным соком и медом для приготовления узо-лимонада.
Конечно, этот греческий ликер также является идеальным летним напитком, который лучше всего пить солнечным днем после работы или ранним вечером в счастливый час. Для многих греков узо является синонимом расслабления или праздника. Выпив этот греческий ликер, вы сможете расслабиться.
Пожалуйста, не пейте узо, так как это противоречит цели пить его медленно и наслаждаться его вкусом!
И, наконец, этот греческий ликер лучше всего пить вместе с тарелкой греческого мезе, такого как жареный осьминог или жареный баклажан. Если вы находитесь в Греции, пожалуйста, не пейте его вместе с традиционными греческими закусками, иначе местные жители будут хмуро на вас смотреть, потому что он не сочетается с едой. Он также не подходит к основным блюдам или после десерта.
Происхождение греческого ликера
В 1856 году Николас Катсарос открыл первую в мире винокурню, которая продолжает работать уже более 164 лет.
Но этот ликер берет свое начало на острове Лесбос, расположенном рядом с северной частью Эгейского моря, а точнее в деревне Плумари. Сегодня на Лесбос приходится более 50% всего производства узо в Греции.
С 2006 года правительство Греции постановило, что настоящий узо может производиться только в Греции и Македонии, и, следовательно, получило сертификат защищенного географического указания (PGI) от Европейского Союза. Даже в Греции лишь несколько регионов могут производить греческий ликер.
Что касается происхождения названия? Никто не уверен, но есть 3 идеи. Есть история, которая берет свое начало от итальянского выражения Uso Massalia, что означает использование Марселя. Как одно из первых мест для импорта высококачественного греческого шелка, ящики, отправленные из Греции в Марсель, были помечены как Uso Massalia. Ходят слухи, что однажды кто-то пил этот ликер, приправленный анисом, и нашел его настолько вкусным, что человек воскликнул:0003 усо Массалия !
Другая идея заключается в том, что слово узо происходит от древнегреческого слова ózó , что означает запах, из-за характерного аромата греческого ликера.
Наконец, оно могло также произойти от турецкого слова uzum, что означает виноград, поскольку узо — это спирт, приготовленный из винограда. Но если вы похожи на меня, то вы, вероятно, предпочтете поверить в первую историю.
Где пить узо?
Я имею в виду, что лучшее место, где можно выпить стакан хорошего узо, которое местные жители ласково называют узаки, находится в узери , тип бара, в котором в основном подают узо и небольшие блюда с едой. Я настоятельно рекомендую вам посетить одно из них во время вашей следующей поездки в Грецию, так как весь этот опыт действительно даст вам представление о местной кулинарной культуре Греции.
Если вы находитесь в Афинах, отправляйтесь в Ouzeri Tou Lakis , знаменитый узери в городе, который может напоминать типичную греческую таверну и любой рыбный ресторан на побережье Эгейского моря, но внутри вы можете заказать мезе, а также 16 варианты узо пить!
Конечно, если вы путешествуете по Греции, вам нужно отправиться на Лесбос, чтобы по-настоящему попробовать узо в месте его происхождения.
В частности, зайдите в Antonis Ouzeri , где подают одни из лучших напитков узо на острове.
Хотите найти больше мест, где можно насладиться охлажденными узаки в Греции или где бы вы ни находились? Или хотите порекомендовать мне новые места, где можно выпить узо? Загрузите TWISPER, мобильное приложение для социальных сетей, чтобы открывать и делиться своими любимыми местами, где можно выпить этот восхитительный греческий ликер. Если вам понравилась эта статья, возможно, вам также понравится наш подробный обзор Hanky Panky.
Приложение управляется сообществом, поэтому вы можете найти лучшие местные скрытые жемчужины буквально в любом месте, куда бы вы ни отправились. Приложение не содержит рекламы, поэтому ничто не отвлекает вас от его использования.
Добавьте меня туда!
Узо: Вкус Греции |
Греческий национальный напиток родом из Малой Азии и производится только в Греции.
Его отчетливый вкус солодки получен из аниса, который является основным ингредиентом.
Этот ликер изготовлен на основе винограда с добавлением трав и специй. Узо отличается от острова к острову, а Лесбос считается лучшим узо. Как и у любителей вина, у всех любителей узо есть свои фавориты, будь то предпочтение более сильному, более крепкому вкусу, чуть более тонкому анисовому аромату или более мягкому продукту. В пятерку самых продаваемых брендов входят Ouzo Plomari (Лесбос), Ouzo Barbayannis (Лесбос), Ouzo 12 (Волос, Центральная Греция), Ouzo Mini (Лесбос) и Ouzo Tsantali (Халкидики).
Узо различаются от рецепта к рецепту из-за того, что разные травы зависят от местности. Рецепты передаются из поколения в поколение и являются семейным секретом. Эти узо обычно изготавливаются из дистиллированного чистого спирта с добавлением аниса, рожкового дерева, фенхеля и патоки или фруктов, таких как инжир или сливы, для естественной сладости. Некоторые из лучших сортов узо варят дома…
Узо — полупрозрачный ликер, который становится непрозрачным или молочным при добавлении воды.
Его пьют в чистом виде или со льдом, но классический способ — с небольшим количеством воды, чтобы охладить его в жаркий греческий летний день. Его обычно подают в качестве аперитива с греческими мезе, такими как осьминог на гриле, жареный сыр, жареные кальмары, фета, оливки, деревенская колбаса, фрикадельки, хлеб с цацики, рыба в рассоле, огурцы, помидоры и другие греческие деликатесы.
Некоторые добавляют узо в коктейли. Узо хорошо сочетается с апельсиновым, лимонным, клюквенным, банановым, мятным и некоторыми овощными соками. Некоторые греческие судьи добавляют немного узо в свой кофе, в то время как другие пьют узо попеременно с греческим кофе.
Правильный способ наливания узо: –
Сначала налейте узо в стакан
Добавьте немного воды
Добавьте лед в конце
Таким образом, узо медленно остывает, что позволяет ВЫПУСКАТЬ все ароматы
Это больше, чем напиток – это образ жизни в Греции, олицетворяющий греческий образ жизни! Поход за узо — это светская прогулка, которую не следует торопить.
Это включает в себя еду, питье, смех и болтовню, впитывая солнце в жаркий летний день.
Польза и применение узо
Узо вызывает в воображении образы местных жителей и туристов, проводящих время в традиционной таверне, наблюдая, как солнце движется по кристально чистому бирюзово-синему морю.
Узо славится своей здоровой средиземноморской диетой. Поэтому неудивительно, что этот алкогольный напиток на самом деле хорош для тех, кто в меру, поскольку узо имеет высокое содержание алкоголя!
- Помогает усвоению железа из пищи.
- Расширяет кровеносные сосуды, тем самым снижая артериальное давление.
- Обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от болезней, включая болезни сердца, некоторые виды рака и некоторые неврологические состояния.
- Анис помогает улучшить работу кишечника.
- Предполагается, что он помогает бороться с заболеваниями печени, а также помогает людям, страдающим болезнью Крона.
- Помогает уменьшить боль.
Узо используется в небольших количествах во многих греческих блюдах для усиления вкуса. Он используется в блюдах фламбе, в винегретных заправках и маринадах, для обжаривания лука и в качестве заменителя фенхеля или семян фенхеля. Греки также используют его в корках для пирогов, так как он облегчает тесто и делает его хрустящим.
Рецепты, сочетающие узо
Гаридес Саганаки: – Креветки с помидорами и фетой
Гаридес ме лаханика: – Креветки фламбе и овощи
Котопуло ме лаханика: Курица и овощи в сливочном соусе с добавлением узо добавлен для усиления вкуса
Dakos me Ouzo:- Критское мезе (закуска) на основе ячменных сухариков с помидорами, сыром и оливками, сбрызнутыми узо.
Сфакианопиты:- Критские пироги с сыром из региона Сфакия.
Рыба с медом и узо
Makaronia me Thalassina: паста с морепродуктами и креветками в томатно-травяном соусе
Лично я использую полный колпачок узо в своем соусе маринара, так как это придает соусу новое измерение и подчеркивает укроп и аромат лимона в соусе.
Рецепты коктейлей для узо Cherry Twister, Ouzo Sunrise и Tropical Dream.
Как добраться
Смешайте узо с водкой и вишневым соком со льдом.
Процедить в стакан рокс; украсить вишней.
Ouzo Sunrise
1 коктейль
- 1 1/2 унции водки
- Узо 1/4 унции
- 1 унция апельсинового сока
- дэш сахар
- 3/4 унции сельтерской воды
- долька апельсина для украшения
Указания
Встряхните водку с узо, апельсиновым соком, сахаром и льдом, пока сахар не растворится.
Процедите смесь в высокий стакан и долейте сельтерской водой, затем украсьте долькой апельсина.
Tropical Dream
Приготовление 1 коктейля
Ингредиенты
- 1/2 унции рома со вкусом банана
- 1/2 унции кокосового рома
- 1/2 унции узо
- 1/3 унции голубой кюрасао
- 2 вишни для украшения
Указания
Встряхните ром, узо и лед.
Процедить смесь в бокал для коктейля, добавить блю кюрасао и украсить вишней.
Гранатовый коктейль «Санторини Сансет»
Санторини Сансет
- 2 чашки узо
- 1 чашка цитрусового ликера с острова Наксос
- 1 стакан свежевыжатого гранатового сока
- ½ стакана свежевыжатого сока лайма (3 лайма)
- Полоски цедры лайма для украшения
Способ применения
Смешайте узо, цитрусовый ликер, гранатовый сок и сок лайма в кувшине и поставьте в холодильник до готовности к употреблению. Перелейте смесь в замороженные бокалы для мартини с кусочком цедры лайма и сразу же подавайте.
Лучшее место, где можно попробовать узо, очевидно, находится в Греции, где вы можете попробовать различные бренды, любуясь идиллическими пейзажами в идеальный жаркий летний день. В одной из гостеприимных таверн потеряете счет времени, отведаете вкуснейшие мезе, вдохнете ароматный анис и определите, какой узо ваш любимый – это лето в стакане!
Источник
Ресторан Estia
sheknows.
com
Путешествия 2 Греция
Коллеги
Фото: flickr.com
Фото: pexels.com
Фото: lazarisproducts.com
Что такое узо? История национального духа Греции
Узо лучше всего описывается как способ «открыть небо» как для еды, так и для разговора. Обычно греки начинают пить узо после обеда и до позднего вечера. Неудивительно, что узо часто называют «огненным» ликером. Это действительно что-то вроде феникса, восставшего из пепла – то есть восставшего из пепла производства вина. Узо делают из кожуры винограда (также называемой мускусом), которая используется при создании вина. Если бы так же легко было «подняться» с похмелья от узо в первое утро в Афинах! (Подсказка: чтобы избежать похмелья от колки льда, никогда не пейте узо! Потягивайте его, как это делают местные жители!) Узо празднуют и пьют также на Кипре и в Македонии, но большая часть его истории и популярности связана с Грецией.
Определение-
Узо — это ликер со вкусом аниса, что означает, что на вкус он очень похож на черную лакрицу.
В этом он чем-то похож на самбуку. Однако, в отличие от самбуки, даже не думайте добавлять этот ликер в кофе за обеденным столом! Узо нужно пить и смаковать. Греки подают узо в стакане, называемом канонакиа, отдельно или с каплей воды. Для многих греков смешивание узо с коктейлем сродни святотатству. Поэтому, если вы не хотите стать современной версией Тантала, избегайте этой ошибки!
Итак, что вы должны предвидеть, прежде чем ваши губы коснутся канонакии? Помимо аромата аниса, ожидайте огня. Нет, правда! Ожидайте мягкий, шелковистый, полусладкий огненный вкус, который первым ударит по заднему небу. Огненный эффект не вызывает удивления, поскольку в среднем узо в Греции имеет крепость около 80-90%. По греческим законам, узо должно быть не менее 37,5% алкоголя по объему.
Реакция большинства людей после первого глотка узо такова: «Это было весело, мне здесь рады!» И это прекрасное ощущение! Тем не менее, оставляйте место для паузы между каждым глотком.
Узо имеет высокое содержание сахара. Это не значит, что узо имеет сладкий вкус. Скорее, это означает, что ликер имеет медленное высвобождение в организме, а это означает, что его воздействие наступает, когда вы меньше всего этого ожидаете!
Таким образом, как греки, так и туристы обычно употребляют узо с «меззе». Это общие порции лучших греческих хитов, включая долмадес, спанакопита, морепродукты и оливки. Цвет узо может варьироваться от прозрачного (как водка) до чаще мутного белого цвета (когда добавляется вода, а иногда и лед). Белый цвет придает узо почти неземной вид, что уместно, учитывая мистическую, мифическую культуру и историю Греции. .
Многие скажут, что узо – это не просто ликер, а стиль жизни. Узо предназначен для того, чтобы пить его понемногу, лениво днем или ранним вечером во время громкой дискуссии и «меззе». Некоторые греки даже скажут, что нужно принять «позу узо» — сидеть наклонно и хладнокровно в одну сторону, тело не перпендикулярно стеклу. Помните, узо ни в коем случае нельзя ставить в холодильник.
Чтобы охладить узо, бросьте в канонакию несколько кубиков льда.
Краткая история-
Все лучшие блюда и напитки в истории обычно являются изобретательным ответом на нежелание быть расточительным.
После процесса дистилляции методом проб и ошибок греки (а также киприоты и македонцы) использовали кожуру, оставшуюся от виноделия, для производства узо. Есть записи о дистиллированных напитках со вкусом аниса, датируемых 500 г. до н.э. на Кипре и в Греции.
Однако узо в том виде, в каком мы его знаем, восходит к 19 веку в части Греции под названием Лесбос. Узо производили семьи, которые научились его делать у своих предков, которые были знакомы с медными пропастями, используемыми для дистилляции. (Многие виды американского самогона сегодня используют для перегонки медные пропасти.) Богатый класс торговцев с Лесбоса, на самом деле небольшой области под названием Пломари, осознал удачу своего местоположения географически.
Это была область, которая позволяла им закупать первоклассные ингредиенты для дистилляции превосходного узо. Производство узо распространилось по всей Греции (и на некоторых островах Кира), и насчитывается более 300 дистилляторов.
Большая часть сведений о происхождении названия «узо» скорее всего основана на фольклоре, а не на фактах. Одна теория утверждает, что слово «узо» происходит от итальянской фразы «uso di Massalia», что означает «для использования в Марселе».
Марсель находится во Франции, и коробки, полные высококачественных продуктов, вывозимых из Италии и направляющихся в Марсель, были помечены вышеупомянутым выражением. Очевидно, человек в Италии когда-то пробовал узо, заявляя, что «uso di Massalia» означает, что узо было высокого качества, поскольку продукты обычно отправляются в Марсель, Франция. В конце концов, его просто назвали «узо» (от слова «усо» в начале фразы). Некоторые сторонники более простого объяснения указывают, что слово «узо» похоже на турецкое слово «виноград», которое означает « узум.
Более романтизированная, но менее популярная версия принадлежит греческому писателю Нико Габриэлю Пенцикису. Пенцикис утверждает, что слово «узо» происходит от фразы «я живу». Это придает напитку гораздо более поэтическую и духовную связь с ликером.
Случайный факт-
В 2006 году правительство Греции постановило, что настоящее узо можно производить только в Греции.
Европейский Союз выдал сертификат защищенного географического указания, провозгласив его таковым.
Очень приветствуется предложение попробовать узо от группы местных греков. Однако, если удача не сведет вас с группой местных жителей — не расстраивайтесь. Многие рестораны предложат гостям бокалы узо, узнав, что они впервые в Греции, а если нет, то просто закажите! Его подают повсюду в Греции. Если вы не собираетесь в ближайшее время в Грецию, приезжайте в Грецию этим летом. Возьмите бутылку узо из винного магазина, немного льда и холодной воды, хороших друзей и немного греческой еды на вынос.
